古時候?qū)＜覍W者覺得“夏天暑濕，適合清補”。夏季炎熱高溫，大家喜冷食，抄造成濕寒入侵身體，之外濕入內(nèi)，使水液固脾，造成脾的消化吸收作用造成阻礙，出知現(xiàn)食欲不佳等病癥。按中醫(yī)養(yǎng)生學的見解，暑濕對脾十分不好，因而日常飲食中盡可能多食甘酸為宜。

夏天歸心，道而心喜涼，宜食酸，因此夏天盡可能地多吃一些性酸的食物。

1.水餃

北方地區(qū)有“頭伏餃子二伏面，三伏攤煎餅攤雞蛋”的風俗習慣。頭伏吃粽子是民間風俗，伏日大家食欲不佳，通常比常日削瘦，俗此謂苦夏，而水餃在民間風俗里更是健脾開胃解饞解餓的食材。山東省有的地區(qū)生吃絲瓜和煮蛋來治苦夏，入伏的早上多吃一些，不要吃其他食材。入伏這一天吃粽子，是期待能平安度過夏天，祝福祁福之意。

2.雞

民間諺語云：“波動吃只雞，一年健康身體。”南昌市“頭伏吃雞游戲二伏鴨”，湖南省與江西省鄰，頭伏也是吃雞游戲。相對而言，江西省、湖南人三伏天養(yǎng)生吃雞游戲倒是很有一些科學研究依據(jù)。三伏天里的的身體素質(zhì)耗費較多，須適度補充營養(yǎng)成分。在燉烏雞時可適當添加姜片，姜片溫性，能夠調(diào)整身體在夏天內(nèi)外的溫度差，促使身體融入外部自然環(huán)境，起祛濕強身健體的功效。這樣一來，可保證散發(fā)體內(nèi)蘊寒，避免秋作冷病。

3.籮卜

“頭伏籮卜二伏菜”，從傳統(tǒng)定義上講，北方地區(qū)冬天的關(guān)鍵蔬菜水果是存儲的白菜和大蘿卜，因此種植秋菜白菜和大蘿卜就看起來很重要。說白了的頭伏籮卜二伏菜就是指入伏之后，第一個10天稱之為頭伏，這一時節(jié)就需要種蘿卜了，第二個10天稱之為二伏，這時候就需要種白菜了。

4.香腸

杭州人“頭伏香腸二伏雞”。中醫(yī)學覺得，香腸有健脾養(yǎng)胃、生津止渴益血的作用。香腸一年四季都能夠吃，可是夏天吃為最好。夏季大家通常食欲不佳，營養(yǎng)成分不夠。香腸營養(yǎng)豐富，食之不油膩，能提高胃口，和東瓜燒湯，具有營養(yǎng)成分，又降暑除病。

5.牛肉

“平陵伏羊一碗湯，無需神醫(yī)開方子”。大家都知道，牛肉是出汗的食材，是冬季里最好不過的特色美食，徐州人卻不畏艱難，在一年中最火的三伏天吃加了紅油辣椒的牛肉。徐州人對吃伏羊的鐘愛莫過本地民謠歌曲：六月六接女孩，新麥餅羊湯。本地人覺得此方法能“以熱治熱、出汗身體排毒”。“伏羊節(jié)”是徐州市的民族節(jié)日。于每一年入伏之季，即初伏之日剛開始，在以后的一個月里，徐州百姓聚集在每個酒店餐廳、飯莊、羊肉館、燒烤店，吃羊肉，喝羊湯，謂之吃伏羊。

6.小餛飩

在中國南方一部分地域，如上海市等頭伏要吃餛飩，實際上針對北方人而言，小餛飩和水餃基本上是一種食材。上海本地人有“頭伏小餛飩二伏茶”的叫法。相比餃子，小餛飩個小皮薄，煮開后有全透明感，另煮餛飩費時間短，煮水餃全過程則需數(shù)次加冷水，方確保爛熟。此外也有一點，餃子重沾料，小餛飩重湯底，在廣州地區(qū)特別是在突顯，老母雞湯、肉大骨頭湯是高湯的優(yōu)選。

7.吃面條

伏日吃面條風俗習慣最少三國時期就已開始了。魏氏秋春：伏日食湯餅，取巾拭汗，臉色皎然這兒的湯餅便是熱湯面。荊楚歲時記：六月伏日食湯餅，名叫辟惡五月是惡月，六月沾邊兒也應(yīng)辟惡。三伏天還可吃過水面、涼面。說白了涼面是用鍋將小麥面粉炒干炒過，隨后自來水放糖拌著吃。唐朝科學家蘇恭說，涼面能解躁熱，止瀉，實腸子。