轉基因水稻就是指應用科學研究方式從某類微生物中獲取所需要的遺傳基因，隨后將它轉到另一種微生物中，使它與另一種微生物的遺傳基因開展重組，進而造成特殊的具備優質基因遺傳的物質。運用轉基因技術能夠改變動物與植物的特性，培養優良品種。還能夠運用別的植物體培養出來人類所需要的醫療器械，用以藥業、食品等層面。

將人工服務分離出來與裝飾過的遺傳基因導到植物體基因組中，因為導進基因的表達，造成植物體的特性的可基因遺傳的裝飾，這一技術性稱之為轉基因技術。大家常說的“遺傳工程”、“基因工程技術”、“基因遺傳轉換”等詞全是轉基因水稻的近義詞。經轉基因技術裝飾的植物體在新聞媒體上一般被稱作“基因遺傳裝飾過的植物體”。

通俗化地將，轉基因水稻便是根據生物科技，將某一遺傳基因從微生物中提取，隨后嵌入另一種植物體內，進而造就一種新的人工服務微生物。比如，生物學家覺得北極圈魚身體某一遺傳基因具備防寒功效，因此將這類遺傳基因抽離出來，再嵌入西紅柿身體，進而生產制造出一種耐低溫的番茄品種，這類西紅柿便是一種轉基因生物。

轉基因生物具備外地人的遺傳基因，對自然界生態體系而言是全新升級種類。假如轉基因生物釋放出來到自然環境中，就會有可能改變種群間的競爭關系，進而毀壞原來的當然生物的多樣性，造成物種滅絕或物種多樣性的缺失。轉基因生物會在大自然中自身繁育，并兩者之間旁系種類混種，進而促使外地人遺傳基因在當然中以不能控制方法散播，導致不能挽留的基因污染。

說白了轉基因水稻食品，便是運用生物學技術性，將一些微生物的遺傳基因遷移到別的種群中去，更新改造微生物的遺傳信息，使其在特性、營養成分質量、消費質量等層面向人類所需要的總體目標變化，以轉基因生物為立即食品或為原材料生產加工生產的食品就稱為轉基因水稻食品。

轉基因水稻食品的科學研究早已有幾十年的歷史時間。20新世紀90年代初，銷售市場上第一個轉基因水稻食品出現在國外，是一種冷藏西紅柿，此項科研成果本來是在美國科學研究取得成功的，但美國人沒敢將它產品化，因此外國人就變成第一個吃蟹的人，這讓傳統的美國人后悔不已。

此后以后，轉基因水稻食品雨后春筍般一般，一發一發不可收拾。據調查，英國食品和藥品管理處明確的轉基因水稻種類已高達43種。英國是轉基因水稻食品數最多的國家，60%以上的生產加工食品帶有轉基因水稻成份，90%以上的黃豆、50%以上的苞米、麥子全是轉基因水稻的。轉基因水稻食品有轉基因植物和轉基因動物之分。轉基因植物如西紅柿、馬鈴薯、苞米等；轉基因動物例如魚、牛、羊等。盡管轉基因水稻食品和一般食品在口味上沒有很顯著的區別，可是轉基因水稻的綠色植物、小動物具備顯著的優點：高品質增產、抗蟲、抗病毒治療、抗滅草劑、改進質量、抗挫折存活等。