一、3斤上下的高粱米釀一斤酒
以高粱為主要原料是我們?nèi)粘Ｉ詈芏嗳硕驾^為喜愛(ài)食用的酒水，在中國(guó)也是大規(guī)模的釀制，那麼幾公斤高粱米釀一斤酒，一般依照高粱米的出酒率65%測(cè)算得話(huà)，一斤的高粱米能釀制處320g上下的純糧酒，那麼一斤的純糧酒需要3斤上下的高粱米即可做成。
假如加工工藝和實(shí)際操作好一點(diǎn)得話(huà)，出酒率會(huì)高些，選用高粱米釀好的酒十分醇正，在民俗很多人將其和中藥材泡在一起，也就是我們常說(shuō)的蜂酒，里邊帶有對(duì)身體有利的營(yíng)養(yǎng)元素，可具有行血養(yǎng)血、推動(dòng)血液循環(huán)系統(tǒng)的作用。
二、高粱米制酒的關(guān)鍵點(diǎn)1、原材料解決最先要選擇高品質(zhì)的高粱米，將其煮開(kāi)熟，和一些紅曲米酒和輔材一起混和，放到較深的酒壇子里，放進(jìn)前最好是先將高粱米開(kāi)展3～5次的挑選解決，再在底端開(kāi)展加溫，根據(jù)高溫自然環(huán)境殺掉留存在里面的病原菌，也有利于胃蛋白酶的功效。
2、制冷解決再將原先的原材料和發(fā)醇后的香辛料一起混和，最好是維持里邊的溫度在80℃～90℃上下，最終再置放一段時(shí)間，運(yùn)用蒸喝醉酒的高溫造成酒，再將原材料快速的制冷，當(dāng)平均氣溫降至5～10℃的情況下，里邊的溫度就需要維持在30～32℃上下就可以。
3、拌料解決在開(kāi)展制冷的情況下可生產(chǎn)制造一定的溫差，可合理的有利于酶的活性，在里面添加適量的歌曲和酒母，添加的量要依據(jù)原材料的是多少而定，一般是原材料的10%上下，并添加小量的水開(kāi)展攪拌均勻，維持水份成分在50%上下。
4、入窖發(fā)醇入窖的室內(nèi)溫度應(yīng)維持在18～20℃上下，假如氣溫較熱的自然環(huán)境下，需要用減溫對(duì)策開(kāi)展，不可以超出26℃最好，最好是入窖的料維持松散情況，上邊遮蓋一層較稀的糠灰，開(kāi)展密封性后再再加一層糠灰，再運(yùn)用蒸酒解決將酒提取就可以。
