酸棗樹是鼠李屬灌木叢科草本植物，沒辦法成樹，長到瓶口大小便當然變枯，由根處再造嫩葉。黃土高原地區自古以來就會有酸棗散生，遍及陽坡，酸棗出產于太行山一帶。主產地坐落于河北省南邊的邢臺市地域，是中國最好、唯一的酸棗產業園區，酸棗產量占到全國性的90%以上，商品還銷往日本國、英國等，有著“邢酸棗，甲天下”“我國酸棗天堂”等美名。

酸棗枝干色澤硬實，耐磨性能好，一直是手工編織地磨的極好原材料。它嫩條生長發育快，老桿卻生長發育得十分遲緩，亦稱巴西木。能長出枝繁葉茂，實屬不易。殊不知在山西高平市石末鄉地區依然生存著一棵現階段中國冠徑較大 的——2000很多年的酸棗樹。

酸棗樹形狀特點

枯葉灌木植物，稀灌木叢，達到10余米；樹根深褐色或暗紅色；有長

枝，短枝和無芽枝丫（即新枝）比長枝光潔，暗紫色或暗紅色，呈之字形坎坷，具2個苞片刺，長刺達到3公分，粗直，短刺下彎，長4-6mm；短枝短粗，矩狀，自老枝傳出；當初生小枝翠綠色，松馳，單身或2-7個簇生在短枝上。葉紙版，卵型，卵狀橢圓型，或卵狀矩環形；

長3-7公分，寬1.5-4公分，頂部鈍或環形，稀銳尖，具小尖口，尖部稍不一樣，近環形，邊沿具圓齒狀鋸齒狀，上邊墨綠色，沒毛，下邊淡綠色，沒毛或僅沿脈是多少被疏微毛，基生三出脈；葉莖長1-6mm，或在長枝上的達到1公分，沒毛或有疏微毛；苞片刺苗條，中后期常掉下來。

花淺綠色，倆性，5數量，沒毛，具短總花柄，單身或2-8個聚集成腋生聚傘花序；花柄長2-3mm；花萼卵狀三角形；花朵倒橢圓狀，尖部有爪，與雌蕊等長；花盆底厚，肉質地，環形，5裂；子房下邊藏于花盆底內，與花盆底合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。仁果矩環形或長橢圓狀，長2-3.5公分，直徑1.5-2公分，成熟時鮮紅色，后變紅紫色，中果皮肉質地，厚，味甜，核頂部銳尖，尖部銳尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長2-5mm；種子扁橢圓型，約長1公分，寬8mm。開花期5-7月，結果期8-9月。