總督豆腐能夠說(shuō)成河北保定的一道十分好吃的家常菜了，嘗起來(lái)又嫩又鮮十分的有異味，是很多人都很喜歡的家常小菜了，這家常小菜吃起來(lái)也是非常的有營(yíng)養(yǎng)成分，生雞蛋能夠益腦益智類(lèi)，補(bǔ)充身體所需要的蛋白。豆類(lèi)食品不但能夠防止許多病癥，也含有比較豐富的高蛋白食物，二者融合起來(lái)，能夠說(shuō)成非常身心健康又有營(yíng)養(yǎng)成分的一道菜了。以前網(wǎng)編見(jiàn)到這家常小菜也是十分好奇心，假如說(shuō)它是水豆腐得話覺(jué)得又不象水豆腐那般有味道，假如說(shuō)它是蛋羹得話，好像都沒(méi)有蛋羹那類(lèi)味兒。下邊我們來(lái)了解一下平時(shí)大家都十分喜歡總督豆腐，今日才知道它是那樣做的！
總督豆腐需要的食物有：生雞蛋，大豆，紅蘿卜，蔥蒜，生抽醬油，木薯淀粉，米酒，味精，白砂糖。
作法：
1，最先將大豆泡起來(lái)，泡發(fā)以后，將大豆置放于豆槳機(jī)之中，再放進(jìn)適當(dāng)?shù)睦渌?，將大豆弄成豆槳。隨后將豆槳放進(jìn)鍋之中，煮完善豆槳。
3，取和生雞蛋同樣量的煮開(kāi)以后的豆槳放置器皿之中拌和一下，隨后也過(guò)一下篩。
4，將篩粉以后的生雞蛋跟豆槳置放于一個(gè)器皿之中，再勻稱(chēng)拌和一下，假如表層有泡沫塑料得話，就再過(guò)一下篩。就是這樣拌和2次，過(guò)2次篩。（那樣能夠確保以后煮出去的水豆腐十分勻稱(chēng)，不容易有蜂窩狀洞一樣小圓孔）
5，將生雞蛋跟豆槳的溶液蓋上一個(gè)保鮮袋在炒鍋上蒸一會(huì)，蒸一會(huì)以后需看一下將保鮮袋捅一個(gè)小圓孔，隨后再次蒸，大約蒸20分鐘上下就可以成形了。
6，將成形的雞蛋豆腐，扣到砧板上邊兒置放一會(huì)兒。直到制冷的情況下再切割成小塊的放起來(lái)預(yù)留。
7，將胡蘿卜絲洗干凈以后，切割成十分小的小塊，蔥切割成段兒狀的。姜跟蒜切割成生姜沫跟蒜泥。
8，在炒菜鍋之中放進(jìn)食用油，直到油溫度大約是六七完善的情況下，再放進(jìn)切割成小塊的雞蛋豆腐油炸，油炸成表層是橙黃色了以后再將雞蛋豆腐撈出來(lái)置放于器皿之中。
9，在炒菜鍋之中放進(jìn)食用油，直到油溫度大約五完善的情況下，再放進(jìn)蔥蒜爆鍋，有香氣以后，再放進(jìn)胡蘿卜丁，生抽醬油，米酒，味精，白砂糖煸炒一下。
10，取一個(gè)小碗兒，在小盤(pán)子之中添加木薯淀粉跟水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>11，煸炒的類(lèi)似的情況下，再放進(jìn)炸好的雞蛋豆腐，煸炒一下，以后再倒進(jìn)小盤(pán)子之中攪拌均勻的木薯淀粉略微的水淀粉勾芡一下攪拌均勻了就可以起鍋了。
提醒：實(shí)際上這家常小菜較難的地區(qū)便是制做雞蛋豆腐的全過(guò)程，平時(shí)很多人都做了水豆腐，也做了蛋羹，可是便是非常少做雞蛋豆腐，因而在做的全過(guò)程之中也掌握不太好，有可能將雞蛋豆腐蒸的并不是太光潔。
就是這樣一道十分美味可口的總督豆腐就制成了。水豆腐十分的細(xì)嫩，嫩滑的口味也是非常的棒，見(jiàn)到這兒你應(yīng)該知道省長(zhǎng)豆腐的做法了吧！
