茶雞蛋是我國的傳統食物之一。制做茶雞蛋的生雞蛋需要先煮開，隨后把生雞蛋的雞蛋殼稍為敲裂，再把生雞蛋放進以用荼葉、五香粉及生抽等調味品制做的鹵汁中烹飪，使生雞蛋含有調味品的味兒，而且在蛋白質表層留有和雞蛋殼裂痕相對性應的深棕色紋路。

食品用材：

八角、茴香、咸鹽、生抽，不需要放荼葉，由于蛋和荼葉在一起煮以后會使蛋中的營養成分缺少掉。

提醒：

蛋第一次煮時，不必煮很熟，燒開五分鐘上下，由于添加荼葉及調味品后，也要再煮一段時間使它進味，煮長時間蛋太硬并不好吃。

茶雞蛋煮好后一定要先撈除，再以料汁泡蛋就可以，若是荼葉一直浸著，荼葉中的丹寧酸會釋放，使口味變澀。

煮好晾涼的茶雞蛋如要加溫，只需將料汁煮沸，歇火后再將蛋放進侵泡就可以。

煮蛋前，需先用湯勺輕輕地敲擊生雞蛋，敲擊生雞蛋的目地取決于，使每一個蛋常有縫隙時，那樣烹制時非常容易進味，熬煮時間也無需長時間。

煮蛋時添加鹽能夠使有縫隙雞蛋的蛋液不容易外溢，那樣茶雞蛋會煮得十分詳細。

煮茶葉蛋時添加可口可樂不僅能夠讓茶雞蛋中有淺淺的可口可樂味兒，還能讓茶雞蛋中的茶香氣更濃厚。

調料配方：綠茶葉10克、八角2枚、八角茴香1塊（8克）、麻椒20粒、姜片5片、良姜3片、醬油200ml（大概20勺子）、五香粉15克（一定需放，它是重要）、糖1勺。

怎樣輕輕松松去皮:取20個生雞蛋煮開后，趁著熱將生雞蛋放進一個大的微波爐加熱塑料盒子中（其他容器也可），加涼水到盒中生雞蛋的中間（涼水不能未過生雞蛋），蓋上外蓋剛開始順時針方向迅速轉動（速度更快些，大約轉50圈），那樣雞蛋皮輕輕地一剝就出來了。隨后用木簽在生雞蛋不一樣方位扎2個小圓孔。

將調料配方和生雞蛋放進鍋中,放水未過生雞蛋，火災燒開后文火再加溫10分鐘。熄火后無需管它。五小時后才可食。（關鍵是在制冷全過程中鹵料會漸漸地浸濕入生雞蛋中）