土雞松茸湯是一道不錯的美食，選擇家養的土雞，再加上松茸的搭配，做出的口感和味道都很不錯，非常受人歡迎，制作方法也極其簡單，松茸是一種純天然，而且有很名貴的食用菌，被榮譽為菌類之王，所以松茸在平時很難能夠正宗，新鮮的，所以常見的松茸來之不易，在平時使用的時候要好好珍惜。

松茸簡介

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

松茸在日本有“蘑菇之王”之稱。日本人習慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補形”，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。剛采下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐于林邊草地，紅葉漫天，野花發生，滄桑之感油然而生。云南的野生松茸多產于云南麗江，經常都是現貨直接出口日本，韓國，由于鮮貨不宜保存在國內很少有麗江新鮮松茸出售，多數都是曬干后的松茸出售，麗江由于獨特的地理條件野生松茸無污染，更為稀有。

松茸的吃法

粗加工

干品

土雞松茸湯

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簡秋柔

材料

土雞1只，松茸100克，姜塊2片，花椒10粒，料酒、胡椒粉、大蔥各少許

做法

1、先將雞打理干凈，斬成塊，然后放入開水鍋煮一下水，去掉雞里面的血水，清洗干凈備用。

2、將新鮮松茸清洗干凈后備用。

3、將鍋燒熱后，放豬油，下雞塊炒至雞塊皮發黃時，加入清水、姜塊、料酒、胡椒粉、大蔥、花椒10粒左右；

4、大火燒開后，打去浮沫，放入松茸，改用小火燉至粑時，放少量鹽調味后就可以食用了。

小訣竅

改用小火燉時水要一次性加夠，中途加水就去掉松茸的香味樂，燉最好用沙鍋。