槐花是一種樹上結的果實，有一股香甜的味道，可摘下來直接做菜吃也可以曬干之后吃。研究發現食用槐花的好處極多，不僅能涼血止血，還能清肝瀉火，是一種不可多得的營養食物。
一、槐花的介紹
槐花為豆科植物槐的花及花蕾。槐落葉喬木，常植于屋邊、路邊，全國各地普遍栽培。
夏季花開放或花蕾形成時采收，及時干燥，除去枝、梗及雜質。亦可在花開放時，在樹下鋪布、席、塑料薄膜等，將花打落，收集曬干。
槐花開放的花朵習稱“槐花”，花蕾習稱“槐米”。
1.槐花多皺縮而卷曲，花瓣多散落。完整者花萼鐘狀，黃綠色，先端5淺裂；花瓣5，黃色或黃白色，1片較大近圓形，先端微凹，其余4片長圓形；雄蕊10其中9個基部聯合，花絲細長；雌蕊圓柱形彎曲。
以個大、緊縮，色黃綠，無梗葉者為佳。
2.槐米呈卵形或橢圓形，長2至6毫米，直徑2至3毫米。花萼下部有數條縱紋。萼的上方為黃白色未開放的花瓣，花梗細小。體輕，氣微，味微苦澀。
涼血止血、清肝瀉火
三、槐花的營養價值
槐花含蘆丁（即蕓香苷，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣質、槐花二醇（sophoradiol）、維生素A等物質。蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預防出血。所以槐花多作為為治療便血的常用藥，用于大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。一般為煎服，10～15g，外用適量，脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者慎服。
四、如何挑選槐花
宜挑選那些含苞欲放的花采，因花未全開放，比較嫩，聞上去香香的、吃起來脆脆甜甜的。
五、槐花的儲存方法
先不要用水請洗槐花，裝入塑料袋，扎緊口放入冰箱冷藏室，可保存一周。如果不放冰箱，可裝入籃中（不要洗），上面蓋上濕棉布，放到陰涼的地上，也能保存幾天。
