紅薯粉末其實就是紅薯曬干，處理研磨之后形成的粉末，其營養(yǎng)保健功效跟紅薯的差不多，而澄粉又叫小麥淀粉，是一種無筋的面粉主要成分是小麥，所以需要注意區(qū)別。
一、澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
二、澄粉其實就是生淀粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團用了。
用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以制出相應(yīng)的澄粉，只不過難以得到面筋。
三紅薯粉末做法：
把紅薯切片曬干，曬干后把薯干碾碎，再用磨磨成粉。
紅薯塊根富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖1.5%-5%。
紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效，有“長壽食品”美譽。另外，塊根常除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果膠等，制取的淀粉可以制作粉條和粉皮，可以制作美味的菜肴。
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