糖尿病是一種慢性的疾病，所以糖尿病患者以及糖尿病患者的家屬要懂得一些營(yíng)養(yǎng)治療的知識(shí)才行。要知道我們經(jīng)常吃的一些食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分，只有這樣我們才能好好的護(hù)理糖尿病患者的飲食。糖尿病人患者的飲食其實(shí)是有原則可以遵守的。

糖尿病人患者可不可以吃呢，蕎頭我們也叫做是藠頭。蕎頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)槭w頭里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)以及維生素C，從蕎頭的營(yíng)養(yǎng)成分看蕎頭是適合糖尿病患者的。

蕎頭，又稱藠頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細(xì)長(zhǎng)，開(kāi)紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個(gè)大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據(jù)《本經(jīng)》記載：藠頭“治金瘡瘡敗，輕身者不饑耐老”、“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世間實(shí)為難得。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途薤的營(yíng)養(yǎng)豐富，每千克可食部分含蛋白質(zhì)16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。

薤白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無(wú)渣、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，制成罐頭遠(yuǎn)銷。

薤有一定的藥用保健價(jià)值。食薤有增進(jìn)食欲，幫助消化，解除油膩，健脾開(kāi)胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫(yī)療效果。薤味辛，性溫，入心、肝、肺經(jīng)。在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥。

由于薤的產(chǎn)量少，食用價(jià)值高，在國(guó)內(nèi)一直列入高檔蔬菜之列，素有"菜中靈芝"之美稱。

上文我們介紹了糖尿病患者以及糖尿病患者的家屬可以學(xué)習(xí)一些營(yíng)養(yǎng)治療的知識(shí)，懂得日常我們常見(jiàn)的一些食材的營(yíng)養(yǎng)成分，上文介紹的蕎頭含有多種糖尿病患者需要的營(yíng)養(yǎng)成分，所以蕎頭是非常適合糖尿病患者食用的。