大醬的功效大多數(shù)是可以為人體提供一定的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)大醬通常是用來(lái)烹飪食用的可以讓食物的味道更豐富，也能達(dá)到輔助去腥的效果。大醬是日常生活中比較常見到的食物，可以在平時(shí)生活當(dāng)中用來(lái)蘸饅頭吃，大醬里面的營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，主要是大豆制作而成的里面含有人體所需要的植物蛋白，所以吃大醬對(duì)于人體可以提供一定的蛋白，同時(shí)也是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成的，在發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中有部分的人還會(huì)加入其他的蔬菜或者湯汁等等，而經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的大醬里面的蛋白質(zhì)利用率和吸收率會(huì)更高，可以提供給人體所需，也可以在人體代謝時(shí)提供能量。
大醬除了可以生吃為人體提供營(yíng)養(yǎng)之外，也可以用來(lái)烹飪使用，很多大醬都是用來(lái)炒菜或者是燉肉時(shí)用的，可以讓食物的味道更為鮮美，而且大醬在平時(shí)燉肉的時(shí)候適量放入一些可以幫助去除魚肉以及一些豬肉羊肉的腥味，吃的時(shí)候會(huì)感覺到有一種大醬的醬香氣味。雖然大醬有一定好處，但是平時(shí)吃的時(shí)候也要有所控制，因?yàn)橹谱鞯臅r(shí)候會(huì)放入很多鹽，吃多了之后容易引起鈉增高。
