現(xiàn)在超市的醬油品種繁雜，除了生抽、老抽，還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，價格也比普通醬油相差好幾倍。這些貴醬油有沒有貴的道理呢？

一句話總結：

醬油別迷信那些花里胡哨的，買最普通的就行！！！

菌菇醬油、海鮮醬油

>>實情：多添加了一些食品添加劑

大部分海鮮醬油里壓根沒有海鮮，即使有，也只是一些干貝成分，醬油中真正起到提鮮調(diào)味作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。

菌菇醬油的主要成分還是普通醬油中的谷氨酸鈉（味精主要成分）、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉等，只不過添加了少量菌菇提取物等。

總之，各種口味的醬油層出不窮，但其本質(zhì)都沒有改變，只不過添加了更多的鮮味物質(zhì)。購買醬油時不要被各種絢麗的名稱蒙蔽了雙眼。買“原味”的、等級高的醬油就行，烹飪時要少量使用。

兒童醬油

>>實情：純粹是廣告噱頭

現(xiàn)在一些商家為了吸引顧客，開發(fā)出了兒童醬油，貼上“兒童”標簽的價格飚升是普通醬油的2.5倍。

一些消費者認為兒童醬油是低鈉調(diào)料，實際上，超市中兒童醬油產(chǎn)品鈉含量并不低，譬如某款兒童醬油，8毫升中就有544毫克鈉，約是1.36克鹽（1克鹽≈400毫克鈉）。

那么，如何買到一瓶好醬油呢？

記住！一定要看清瓶身這三個地方

1.看“氨基酸態(tài)氮”的指標

首先看醬油瓶身“配料表”中的“氨基酸態(tài)氮”的指標！醬油好壞（營養(yǎng)和質(zhì)量）主要就取決于這項指標了。

一般來說，“氨基酸態(tài)氮”含量越高，則醬油品質(zhì)越高，鮮味也就會越濃。根據(jù)這個指標，醬油可以分為不同的等級：

合格醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

特級醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量能達到0.8克/100毫升之高。

2.看是“釀造”還是“配制”

按照國家標準規(guī)定，所有醬油產(chǎn)品，都會在包裝上注明是釀造醬油還是配置醬油。這兩種醬油可是天差地別的：

釀造醬油：是用大豆加工副產(chǎn)品為原料經(jīng)發(fā)酵制成，有國家標準(GB18186-2000)的嚴格規(guī)定。

配制醬油：

1、一種是用“水解蛋白液”（即一種叫“氨基酸液”的）調(diào)制成。如果加工技術不好，水解蛋白過程中還會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。