食用油是廚房必備的原料，煎炒烹炸都離不開(kāi)它，可是它受熱后很容易濺出來(lái)燙傷人，這讓人們?cè)谛枰獪y(cè)油溫來(lái)做飯的時(shí)候變得不知如何是好了。針對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，小編翻遍了網(wǎng)路終于找到了判斷油溫的方法——筷子測(cè)量法，下面就讓我們一起來(lái)看一下吧!

近年來(lái)，由于人們生活水平的普遍提高，導(dǎo)致人們對(duì)食物的要求變得越來(lái)越精細(xì)化了。很多朋友都開(kāi)始按照菜譜來(lái)開(kāi)始做菜了，可是有時(shí)候看到菜譜上寫(xiě)得油溫八成熟等字樣時(shí)就會(huì)感到手足無(wú)措，這是因?yàn)樗麄儾⒉恢烙偷陌顺墒斓降资鞘裁礃幼拥摹?/p>

生活中，很多人都選擇觀察油冒煙的程度來(lái)判斷油溫，然而華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授黃連珍指出，這種方法適用于過(guò)去沒(méi)有精煉過(guò)的油，而現(xiàn)在的油大多經(jīng)過(guò)了精煉，開(kāi)始冒煙的溫度升高，僅靠看冒煙很難判斷油溫。這時(shí)可以借助一根筷子來(lái)判斷，此方法適用于大豆油、花生油及調(diào)和油等常見(jiàn)的食用油。

冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒(méi)有反應(yīng)，這時(shí)候適合炸制堅(jiān)果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。

低油溫，3—4成熱。筷子置于油中，周圍會(huì)出現(xiàn)細(xì)小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。

中油溫，5—6成熱。細(xì)看油表面會(huì)有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒(méi)響聲，適合熗鍋和炒菜等。

高油溫，7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚(yú)類。

需要注意的是，家庭烹調(diào)時(shí)，油的溫度最好控制在中油溫，如果超過(guò)該溫度，油脂易產(chǎn)生過(guò)氧化物以及其他有害物質(zhì)，還可能導(dǎo)致油著火，帶來(lái)安全隱患。

溫馨提示：通過(guò)上述的介紹，您是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了利用筷子來(lái)判斷油溫高低的方法了呢?如果您已經(jīng)學(xué)會(huì)了，那么恭喜您能又多學(xué)會(huì)了好多菜，因?yàn)槟呀?jīng)懂得了油的幾成熟都是何種狀態(tài)了，相信此時(shí)愛(ài)做菜的您早已按捺不住內(nèi)心的喜悅了吧，那就趕緊下廚吧!