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白水煮蝦,應該冷水下鍋還是熱水下鍋?許多人都做錯,難怪不好吃

作者:xieqiong  時間:2019-06-26 09:50:24  來源: 大眾養生網

最近的天氣還算不錯,每次碰到這樣的好時候,我們這邊的海鮮市場就會顯得格外的熱鬧,大家都會集中在這里購買一些新鮮的鮮味,我也不例外,今天就過去買了一些比較新鮮的基圍蝦,這是我家最愛吃的一種鮮味,今天晚上大伙可是有口福咯。

基圍蝦的吃法很多,一般比較主流的,比較受大眾喜歡的,應該是油炸與紅燒,不過我個人覺著這些做法,雖說口味很不錯,但是其?丟失了食材本身鮮味,所以我會比較鐘意于白水煮蝦的做法,相信應該有很多人是贊同我這種吃法的。

不過煮蝦時,很容易就會碰到一些小問題,那就是煮出來的蝦攜帶有腥味,這應該要怎樣解決呢?其實這很可能就是因為你煮蝦的時候,一些小的細節沒有注意到位,例如用錯了水,那么白水煮蝦,到底是應該冷水下鍋還是熱水下鍋?許多人都做錯,難怪不好吃。

我認為正確的做法是冷水下鍋,很多人覺著熱水下鍋會煮得快一些,但是瞬間的高溫是影響到蝦仁的口感,外生內熟會導致腥味被死死的鎖在內部,這樣煮出來的蝦,能好吃就怪了,下面就是我家煮蝦的詳細教程。

一、活蝦先使用冷水浸泡三小時以上,最好是使用活水養著,這樣能夠保持它的新鮮。

二、蝦給瀝干,而后將蝦須等東西都處理一下,再次清洗之后開始腌制,腌制使用姜絲與料酒即可,時間大概在一刻鐘左右,很怕腥的也可以額外加上一點黃酒。三、冷水將其下鍋,加上生姜與蔥段一起,煮熟之后加上一點食鹽,而后取出冷卻即可,蘸醬食用味道相當棒!
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