南瓜作為日常食物，很多人喜歡吃，不管炒南瓜、蒸南瓜飯，或者煎炸南瓜餅，應該很少有人拒絕它。不過有一樣關于南瓜的東西很多人沒吃過，它就是鮮嫩南瓜藤，一來南瓜藤用來長南瓜，截取南瓜藤來吃，人們會覺得可惜，二來很多人不知道南瓜藤的美味和營養，所以只有極少一部分人，能夠嘗到這道佳肴。
南瓜藤的煮法很簡單，挑選鮮嫩的藤葉，撕掉莖上帶著小細毛的薄膜，用開水焯過后，加點調味品涼拌或清炒即可食用，又或者可用大蒜紅椒爆炒，不但美味而且營養。今天，就跟大家來說一說南瓜藤。
食用南瓜藤，為南瓜藤上最鮮嫩的部位，其水分含量高，富含十多種氨基酸、豐富的膳食纖維、維生素C、B族維生素、維生素A，以及鈣、磷等礦物質。《本草再新》上是這樣記載南瓜藤的營養價值，“平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風。”
南瓜藤的作用很多簡單跟大家說一說。首先，南瓜藤富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，另外南瓜藤含有某些營養成分，能夠吸收油脂，非常適合減肥人士食用;其次，南瓜藤能夠調理腸胃，胃不好的，比如胃酸過多，胃脹難受，就可以吃點南瓜藤;南瓜藤還有清肺解毒的功效，南瓜藤汁用于外敷傷口，還能消炎鎮痛。
值得注意的是，南瓜藤性微寒，體質虛寒的人，只能適量吃一些，不可一次吃過多。還有人說，南瓜藤對戒煙有所幫助，不知道效果如何，有興趣的人，倒是可以試一試。
