2018年，我國國家癌癥中心發(fā)布了最新一期的全國癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示，我國平均每天超過1萬人被確診為癌癥，每分鐘有七人被確診癌癥，按照發(fā)病例數(shù)，肺癌居全國發(fā)病的首位，每年發(fā)病人數(shù)約78.1萬，其次為胃癌，大腸癌，肝癌和乳腺癌。

從上述數(shù)據(jù)來看，我們能夠發(fā)現(xiàn)，在排名前五位的惡性腫瘤里，消化道腫瘤的發(fā)病幾乎占了一半還多，就拿胃癌來說，我國每年新發(fā)現(xiàn)的胃癌人數(shù)，約占全世界的50%以上，在我國的遼東半島，山東半島，長江三角洲，太行山脈和甘肅等地是胃癌的高發(fā)區(qū)域。

問題來了，為什么癌癥的發(fā)病率如此之高?

總結(jié)起來，主要包括遺傳，環(huán)境污染，不健康的飲食習(xí)慣，抽煙，酗酒，肥胖，人口老齡化等等，其中，不健康的飲食習(xí)慣在消化道腫瘤里占據(jù)的地位尤其重要。

而在不健康的飲食習(xí)慣里，平時特別喜歡吃肉的肉食主義者，癌癥的發(fā)生率最高。

第一，腌制的肉，在腌制的過程中，很容易產(chǎn)生過量的硝酸鹽，在胃內(nèi)細(xì)菌的作用下，會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，再與蛋白質(zhì)結(jié)合，就形成了亞硝胺，這是一種強致癌物。

第二，煙熏的肉，煙熏的肉，同樣致癌風(fēng)險很高，因為在煙熏的過程中，會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物，同樣的道理，燒烤的肉，也有類似風(fēng)險。

第三，發(fā)霉的肉，到了冬天，很多人喜歡制作臘肉，也喜歡把肉直接掛起來，但是由于部分地區(qū)長時間沒有陽光，很容易導(dǎo)致肉發(fā)霉，即便有少許的霉，這種肉也不能吃，因為霉變的食物，很容易產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種強致癌物。

第四，油炸的肉，高溫油炸的肉，雖然味道更好，但是對健康卻是不利的，也是致癌因素。

相對于瘦肉，肥肉的致癌性更強，對于肉食主義者，一定要改變一下飲食習(xí)慣，飲食中應(yīng)該適當(dāng)補充蔬菜和水果，更應(yīng)該注意飲食的多樣性和營養(yǎng)的均衡性。