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怎樣烹調(diào)能讓雞肉發(fā)揮最佳營養(yǎng)和口感?

作者:xieqiong  時間:2019-06-19 12:04:59  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

日常生活中人們喜歡換挑雞肉來補身體,那么怎樣烹調(diào)能讓雞肉發(fā)揮最佳營養(yǎng)和口感?

1、雞肉肉質(zhì)細嫩,適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點,最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式,如白斬雞、清燉雞。相反,香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸,不僅損失營養(yǎng)成分,熱量也比較高,不利健康。雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。加入生姜,可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣,有助于人體陽氣生長,抵抗嚴寒;加入人參、黨參,可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強造血功能,對畏寒體質(zhì)有改善作用;加入黃芪,可補氣補虛,增強機體免疫力。

2、買雞肉時怎么挑顏色?

活雞被宰后,血放出來,肉的顏色就會發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。因此,買雞肉時最好買顏色發(fā)白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干,不發(fā)黏,用手指壓后立即復原,無異味,則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞,如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼,就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層,如果感到明顯打滑,也可能意味著注過水。

3、雞肉中是否含有激素,會影響孩子發(fā)育嗎?

肉雞品種經(jīng)過漫長培育期,生長速度很快,完全沒必要額外用激素催熟。另外,如果給雞吃了激素,還會增加它的心血管和肝臟負擔,導致死亡。因此,沒有廠家會給雞喂激素。但即使雞肉里沒有激素,家長也不能任由孩子吃肉,因為肉類攝入超量,飲食熱量太高,才是孩子肥胖和發(fā)生性早熟的主要原因。

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