癌癥現在已經是越來越普遍疾病了，胃癌則是癌癥的一種，而且還有很多患病人群。到底，我們有什么方法能預防胃癌呢?
“為啥山東人得胃癌的少?答案大概就在山東人的餐桌上。”在山東人的餐桌上，肯定少不了大蒜和大蔥，這兩樣食物不僅當地盛產，也是山東人胃癌發病率較低的原因之一。
因為大蒜提取物能降低致癌物亞硝酸鹽含量，而大蔥富含硫化丙烯，可抑制胃腸道細菌把亞硝酸鹽轉為亞硝胺，阻斷致癌過程。
“因此，防胃癌不妨學學山東人，適當生吃點大蔥和大蒜，同時也要少吃腌菜、干咸魚、咸肉等，以免過多攝入亞硝酸鹽而使其轉為致癌物亞硝胺，誘發胃癌。”
求證：多吃蔥蒜的確能防癌
愛吃蔥蒜的地方胃癌發病率低，這一說法也得到了醫學專家的肯定。劉醫師稱“吃蒜與胃癌的發病率減少相關，是有一定的統計學和醫學支撐的。”
國內也有研究發現，蔥蒜中富含的有機硫化合物可以抑制胃癌的發生。研究表明，當有機硫化合物在達到40μg/ML濃度時便能有效抑制幽門螺桿菌感染，我們平時聞到的大蒜的氣味就是由有機硫化合物發出的。
目前，世界衛生組織已正式將幽門螺桿菌列為胃癌的首要致癌因子。清除胃內幽門螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌發病風險降低40%。
怎么吃有講究
1、飯后生吃比較好由于生蒜對胃還是有一定刺激性，不少人空腹生吃大蒜后會胃部不適，所以建議大家最好是飯后吃。
2、一天至少吃一次食療靠的是堅持，每天防護一點點，你的胃病就永遠不會變胃癌。
3、切片后放15分鐘再吃專家說，大蒜中蒜素作用最大，但非常不穩定，遇熱會較快失去作用，所以大蒜宜生吃。
最好是把大蒜切片后放置15分鐘，讓它跟氧氣結合后生成蒜素再食用(蔥同理)。
不過，除了多吃蔥蒜，還要少吃腌制食品
據調查所知，在同一個地區，喜歡吃咸菜等腌制食品的地區犯胃病的幾率比不吃的要高出十倍。
