很多人都有要招待客人的需要，水果是待客的常見食物，而夏天的到來，拼裝水果更是成為我們的不二選擇。不可否認，大家都是顏值控啊！拼裝水果的確“長得好看”，但對健康真的好嗎？

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我們都知道水果含有豐富的維生素C，而維生素C是在酸性環境下穩定，遇氧、熱、光、堿時則會被破壞。拼裝水果切開后，水果完全暴露在空氣中，容易造成維生素C的大量損失，一些天然色素也會被氧化。水果切得越小，暴露的時間越長，維生素C的損失就越大。平常我們看到切開的蘋果迅速變黃就是這個道理，它的維生素C在空氣中暴露后被氧化，流失得很快。

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有些不良的商家，很有可能會將爛的水果以次充好，削掉一些腐爛的部位，然后拿去拼成一盤，那樣的話，水果的安全性就要打上一個問號了。

一旦發生霉變，細菌會在水果內部不斷繁殖，并產生有害物質，食用后容易引發胃腸炎癥。所以，拼裝水果除了要忍受營養素的流失外，還要承受胃腸感染的風險。

此外，水果表面容易受到臟物、細菌的污染，如果用刀具切開沒有清洗的水果，水果皮上的細菌就會經由刀到達果肉，這樣一來，吃了不但不衛生，還很容易拉肚子。

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正如我們所看到的，超市里切開的水果大多是放在水果貨架上銷售，基本是在室溫下存放，這很容易使得細菌大量滋生，因為水果里富含糖分，而糖分能為微生物提供良好的生存條件，言下之意是：常溫下擺放的拼裝水果很容易滋生細菌，盡量少吃啦。

專家還指出，一些拼裝水果的保質期也需要消費者睜大眼睛，有些蔬果拼盤上只標注了包裝日期（沒有詳細的時間），有些甚至連包裝日期都沒有。這個我們就要多加注意了，指不定是跟那些快要霉變的水果湊成一盤的，所以，沒有包裝日期的，最好不要購買。

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看著包裝用的盤子和保鮮膜，是不是覺得美過太子妃？其實，除了水果容易出問題，拼裝水果的包裝材料同樣也存在安全隱患。本該是一次性使用的托盤，有不少不良商販進行了回收利用，去了垃圾堆的東西轉眼又回到我們的飯桌上。

而有的托盤是用廢塑料制成的，遇到酸性食物時，托盤里含有的化學物質會溶解出來。保鮮膜呢？大多是三無產品，尤其是商販多使用PVC材質的保鮮膜，但PVC在遇到油膩、酸堿性、高溫時會釋放出聚氯乙烯小分子，滲透到食品里，可能存在致癌風險。

所以，買水果就不要貪圖“省事”，最好購買整個水果，一次吃不完還可以放在冰箱里保鮮，這樣既衛生又營養。