夏天我們的飲食都是以清淡為主,吃的最多的還是當季的各種蔬菜,但是讓我印象最深,最喜歡吃的還是扁豆。小時候暑假待在奶奶家,奶奶家的院子比較大,所以奶奶在院子里面種了很多蔬菜,其中就有扁豆,小小的嫩芽越長越長,纏在棍子上面,然后開出很多紫色的消化,慢慢的長出扁豆。見證了扁豆的生長過程,等到吃起來真的是慢慢的幸福感。
普通常見的扁豆營養(yǎng)卻十分豐富,它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素等物質(zhì),它的蛋白質(zhì)含量是等量雞蛋的20倍,牛奶的20倍,所以吃一斤扁豆將相當于吃了20個雞蛋,20倍牛奶。扁豆清香不串,具有清熱解暑、健脾利胃等作用,并且扁豆的脂肪含量特別低,就算吃再多也會增加膽固醇。只要去菜市場,只要遇到賣扁豆的,我一買就是三四斤,買回來炸扁豆魚,外面是酥脆的面糊,里面是鮮嫩的扁豆,鮮咸適口,這是吃到最好吃的扁豆做法。
【炸扁豆魚】
所需食材:扁豆、面粉、紅薯淀粉、花椒粉、水、鹽、食用油、椒鹽、辣椒蘸料
步驟一:扁豆撕掉兩邊的細絲,然后放入水中清洗干凈,撈出控干水分備用。步驟二:把扁豆放在碗中,撒入適量食鹽,攪拌均勻腌制一段時間。