老年癡呆癥給老人生活造成很大不便。最新研究認為，β-淀粉樣蛋白在大腦內蓄積，令大腦神經細胞衰老，從而誘發該病。
日本順天堂大學(抗老化醫學講座教授)白澤卓二指出，攝取蔬菜等抗氧化作用強的食物能有效抑制β-淀粉樣蛋白的蓄積，尤其以下幾種食物，能有效預防老年癡呆的發生。
南瓜
富含β胡蘿卜素，維生素C、E等抗氧化成分，還富含膳食纖維，幫助人體提高免疫力。
胡蘿卜
眾所周知，胡蘿卜的β胡蘿卜素含量最為豐富，當體內維生素A含量不足時，β胡蘿卜素能轉化為維生素A發揮抗氧化作用。
納豆
所含的黏蛋白能抑制血糖值上升;納豆還含納豆激酶，能促進血液循環，預防腦梗塞。
雞胸肉
各部位的雞肉里，獨雞胸肉富含肌肽，具有抗氧化作用。
番茄
含有番茄紅素，具有強大的抗氧化作用。
西蘭花
含有200多種具有抗氧化作用的植物化學物質，抗氧化力極強。
豆芽
富含一種植物化學物質，抗氧化作用和排毒能力都很強。
海魚
像沙丁魚等海魚富含DHA，能溶血栓。
姜黃
富含姜黃素，具有強大的抗氧化作用。印度人據稱老年癡呆癥的發病率只有歐美人的1/4，可能就與印度人常吃富含姜黃成分的咖喱有關。
鱷梨
富含維生素E，它被確認能降低老年癡呆癥的發病風險。鱷梨還富含不飽和脂肪酸，對血管很有好處。
