梅菜扣肉是屬于哪道菜系，今天我們不去細細研究。因為各地域的不同，它做法也略有不同，但是無論哪種做法，此菜都具有肉質軟爛，肥而不膩的特點。以下就是這道家常菜譜——梅菜扣肉的做法介紹。
材料：
五花豬肉500克、梅花100克、植物油、醬油、郫縣豆瓣、料酒、花椒、姜各適量。
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做法：
1、將五花肉放入水中，煮開后，約到六——七成熟即可。
2、取出五花肉，在五花肉的皮上抹一層料酒。
3、然后再抹上醬油。
4、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進清水中漂透。
5、將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。
6、將梅菜洗凈碎。炒勺放旺火上倒入大油，花椒、郫縣豆瓣爆香，下入梅菜、姜粒。
7、取出梅菜放在肉上面。
8、然后上籠用旺火蒸四十分鐘即可，或者用高壓鍋十五分鐘即可。
9、蒸好后，將梅菜扣肉復扣盤里，即可食用。
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家常菜——梅菜扣肉就做好了，這是家常最簡單的做法，具有肉爛醇香的特點，適合各類人群食用。?
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