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蔥根的功效與作用 蔥根營養(yǎng)價(jià)值有哪些

蔥根即百合科植物蔥的根須,也叫蔥須。蔥須味道辛辣,營養(yǎng)豐富,有一定開胃消食、預(yù)防感冒的作用。

功效作用

蔥須具有開胃消食、預(yù)防感冒的作用。

開胃消食:

蔥須味道辛辣,且含有大蒜素,能促進(jìn)胃酸分泌,幫助消化,起到開胃消食的作用,適合食欲低下、胃口不佳、消化不良的人群食用。

預(yù)防感冒:

蔥須營養(yǎng)豐富,含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,且富含多酚、多糖類等生物活性成分,有一定解表發(fā)汗的作用,常吃蔥須能增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防感冒。

營養(yǎng)價(jià)值

蔥須含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,且富含多酚、多糖類等生物活性成分。

適宜人群

大部分人群均可食用,尤其適合胃口不佳、經(jīng)常感冒的人群。

一般人群:

蔥須可作蔬菜,大多數(shù)人群均可食用。

胃口不佳的人群:

蔥須味道辛辣,且含有大蒜素,能促進(jìn)胃酸分泌,幫助消化,起到開胃消食的作用,適合食欲低下、胃口不佳、消化不良的人群食用。

經(jīng)常感冒的人群:

蔥須營養(yǎng)豐富,含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,且富含多酚、多糖類等生物活性成分,有一定解表發(fā)汗的作用,常吃蔥須能增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防感冒。

禁忌人群

胃酸過多、胃腸道疾病患者不宜食用。

原因:

蔥須能刺激胃液分泌,胃酸過多、胃腸道疾病患者食用后可能會加重原有癥狀。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好,適量食用。

不宜同用

蔥須是可以和大多數(shù)蔬菜水果一起食用的,不過需要提醒大家,在享受美食的同時(shí),不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

蔥須的食用方法多種多樣,可涼拌、做湯、泡酒、泡茶等。

涼拌蔥須:

把新鮮小蔥的蔥須切下來洗干凈,用鹽腌10分鐘左右,根據(jù)自己的口味,拌上喜歡的調(diào)料即可。

蔥須養(yǎng)生湯:

將蔥須、枸杞、黃芪、紅棗、糖冬瓜洗凈后,一起下瓦鍋,加入適量清水,武火滾沸后改中火,下糖冬瓜片刻即可食用。

蔥須豆豉酒:

先將豆豉加水1小碗,煎煮10分鐘,再加洗凈的蔥須,繼續(xù)煎煮5分鐘,最后加入黃酒,出鍋,濾過,即成。

蔥須大棗茶:

將大棗、甘草用水煎煮15分鐘后,加入蔥須、綠茶,再煎煮1分鐘即可。

蔥須水:

將適量蔥須洗凈后,用水煎煮幾分鐘即可。

溫馨提示

蔥須雖然營養(yǎng)豐富,保健價(jià)值高,但在食用過程中,由于口感不好,加之比較難清洗,所以在飯桌上不太常見。因此吃蔥須時(shí),可以優(yōu)先選擇新鮮的小蔥,比較鮮嫩易嚼。另外,在清洗時(shí),可以先撒點(diǎn)面粉,輕輕搓洗,然后泡進(jìn)水中,攪動(dòng)幾圈就可以清洗干凈了。

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