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椿芽的功效與作用 椿芽營養價值有哪些

椿芽為春季香椿樹枝頭生出的細嫩芽葉,又稱香椿,其營養豐富,香氣獨特,可炒、煮、涼拌、入餡,能鮮吃,也能用鹽腌漬后食用。椿芽具有促進食欲、美容養顏的功效。

功效作用

椿芽具有促進食欲、美容養顏的功效。

促進食欲:

椿芽香氣獨特,含香椿素等揮發性物質,可以促進消化液分泌,有助于增進食欲。

美容養顏:

椿芽含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,這些物質對皮膚細胞代謝、細胞損傷的修復都具有有益的,適量食用椿芽,可以美容養顏,使皮膚更加細膩有光澤。

營養價值

椿芽中含揮發油成分、膳食纖維、磷、鉀、鈣、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E等營養成分。

適宜人群

大部分人群均可食用,尤其適用于胃口不佳、皮膚粗糙的人群。

一般人群:

椿芽是一種常見的季節性蔬菜,大多數人群都是可以食用的。

胃口不佳的人群:

椿芽中含有揮發油成分,有特殊的香氣,食用可促進消化液分泌,促進食欲。

皮膚粗糙的人群:

椿芽含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,皮膚粗糙者適量食用,可以美容養顏,使皮膚更加細膩有光澤。

禁忌人群

過敏的人群禁用。

原因:

對椿芽過敏的人群禁用,以免發生過敏反應。

用量

可根據個人喜好,適量食用。

不宜同用

椿芽是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

椿芽有多種吃法,可涼拌、油炸、做面食食用,如香椿拌豆腐、油炸椿芽、香椿雞蛋餅等。

香椿拌豆腐:

椿芽洗凈焯水切碎,加適量香油、鹽、生抽和醋攪拌均勻,嫩豆腐放入盤中,撒上香椿末即可食用。

油炸椿芽:

椿芽去除老梗,焯水后過涼水,控干水分,取雞蛋液、胡椒粉、鹽攪拌成面糊,鍋中熱油,香椿裹上雞蛋液炸至金黃撈出,復炸一下即可。

香椿雞蛋餅:

香椿芽焯水取出,切成小丁,打兩個雞蛋,將香椿芽與雞蛋液攪拌均勻,鍋中燒油,雞蛋液倒入鍋中,煎至兩面金黃即可。

香椿厚蛋燒:

鍋中燒油,將調好的香椿蛋汁鋪在鍋底薄薄的一層,蛋液將凝固而尚未凝固的時候,用鏟子從一邊卷起,用刀切開即可。

椿芽拌面:

椿芽洗凈焯水,切成小丁,加鹽和開水,澆上花椒油,與面條拌勻即可。

溫馨提示

椿芽含水量高,口感鮮嫩,但是當香椿葉子老了之后纖維素老化變硬,食用起來消化難度大,對消化系統不利。同時,椿芽中的苦味素和硝酸鹽會在變老的過程中蓄積,導致其味道越來越苦,影響口感。硝酸鹽在人體內會轉化成亞硝酸鹽,攝入量過大也會影響身體健康。

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