血皮菜炒豬肝很多人都吃過，這道菜的補(bǔ)血效果是非常明顯的，很多人都想知道血皮菜炒豬肝有啥營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)血皮菜和豬肝本身就營(yíng)養(yǎng)豐富，兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)更明顯而已，保健效果也非常好！

每100g血皮菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的作用和減少血管紫斑的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。血皮菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康保健蔬菜。

豬肝中富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且可以促進(jìn)體表和體內(nèi)的上皮細(xì)胞的形成和恢復(fù)，促進(jìn)糖蛋白的合成，影響著人體的免疫功能。

豬肝中的鐵元素是制造血紅蛋是白的重要原料，可以恢復(fù)血液的流通，造血生血，可以起到治療和預(yù)防貧血的作用，有養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效，處于生理期的女性由于鐵元素隨著經(jīng)血大量流出，吃豬肝可以讓你迅速恢復(fù)身體機(jī)能。

血皮菜也有去虛火的功效，是一道養(yǎng)身菜。用血皮菜炒出來的豬肝鮮香滑嫩，血皮菜清香適口。血皮菜炒豬肝十分開胃下飯，而且補(bǔ)血功能極佳，尤其適合女人吃。不過有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的人要少吃，因?yàn)槟懝檀歼€是很高的。