牛肉的每種制作方法，都是很值得選擇，牛肉的制作方法比較多，但是炒牛肉的做法是最佳之選，不僅使得牛肉的營養(yǎng)元素得到很好的保留，對人體在消化上，也都是有著很好的幫助作用，那這樣的佳肴在制作上，也都是并不是很難，我們也都是可以很輕松的學(xué)會。

對制作這樣佳肴上，我們很多人也都是有著不方法，那炒牛肉的做法也是看食材搭配的選擇，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些炒著吃的做法。

芹菜炒牛肉的做法：

材料：

主料：黃牛肉、芹菜

配料：青紅.尖椒、蒜、姜

調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油.

做法：

1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛.

2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉.

3.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右

4.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

5.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉.

6..當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋.

7.鍋里留一部分油，炒香配料.

8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

9.放入芹菜.

10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.

以上就是炒牛肉的做法，它和芹菜的搭配，不僅容易消化，對補(bǔ)充身體維生素、蛋白質(zhì)，都是有著很好的效果，而且長期吃這樣的佳肴，對身體各方面都是有著很好促進(jìn)作用，而且對增強(qiáng)體質(zhì)，效果也都是很不錯的哦。