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湖南糖醋排骨的做法

作者:養生專家  時間:2013-01-03 00:00:00  來源: 大眾養生網

糖醋排骨是一道非常受大眾喜愛的一道美食,并且很多菜系中都把它作為主要菜肴,因為各菜系做法的不同,糖醋排骨的味道也略有改變,今天小編就給大家介紹一下

湖南糖醋排骨的做法

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材料:

主料:豬排骨(大排)5000克。

調料:鹽70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,醋25克。

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做法:

1、選用去掉肋硬骨,留肋骨尖的豬子排骨。

2、在去排骨時留下的排骨尖(俗稱脆骨、稍帶瘦肉)再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開,再橫切成四方塊,每塊大小為1-1.3厘米。

3、將剁好的排骨,再按比例配鹽(夏季腌4小時),反復拌勻,腌8-12小時,使子骨肉發紅為好。

4、把茶油燒開(溫度110-120℃),把骨坯投入茶油鍋內炸(按茶油多少,4份1份子骨為宜),炸成金黃色時撈出,倒出茶油,再把鍋洗凈。

5、在鍋內放至200-250克清水(按原料而定),把辣椒放鍋里煮幾開(出辣味),再放糖、味精。燉出咸糖汁后,再把炸好的排骨全部倒入鍋內拌勻,再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。

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以上就是關于湖南糖醋排骨的做法

介紹,此菜肴為金黃,帶紅亮,味美可口,具有鮮、香、甜、辣、酸等特點。

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