荷花隨風落，蓮蓬婷婷生。夏日的尾聲里，伴隨著荷花的凋零，蓮蓬大量上市。鮮蓮蓬成為菜市場的新寵，更有不少小攤小販路邊擺攤賣，如何挑選新鮮、可心的蓮蓬呢?拿回家，做什么好吃呢?

【挑選蓮蓬】

挑選蓮蓬，可以看蓮子的表皮顏色。如表皮呈淡綠黃色，蓮子較嫩;表皮呈深綠色，則表明蓮子已開始變老。若是較深的綠黃色，說明蓮子已經老了，若不去除蓮心，入口會有苦味。蓮蓬盡量挑選個頭大的。

需要提醒的是，脾胃虛寒、消化不良的人不適合多吃新鮮蓮蓬。

【蓮蓬吃法】

蓮蓬里有蓮心，通常是把蓮子全剝下來后，剝干凈蓮子殼，放那些白白胖胖的蓮子于手心里，再慢慢地一個個品嘗，這是最簡單的吃法。

新鮮蓮子去皮也很簡單，先用小刀在每個蓮子的表皮輕劃一個刀口，再順著刀口稍用力擠一下，即可將整顆蓮米剝出。入菜時可先嘗嘗，鮮嫩的蓮米入口甜脆，蓮心可不用去除，如蓮米入口有點木渣狀，則必須將蓮心剝除，炒出的菜肴才會鮮嫩甜美。

PS：蓮子中間的綠色小芽千萬別丟，拿一些，泡在開水喝，可是清火的好東西。

此外，蓮子還有多種用途，可謂八月廚房必備佳品。

煨湯：將未老熟蓮米剝殼，用于捏破蓮仁，取出蓮心，直接放入鍋內慢火煨熟，然后加冰糖(或白糖)適量，供小孩和老年人作“清補涼”食用。

煮粥：用蓮子適量，最好是新鮮的，去除皮、蓮心后煮粥，有養心、健脾、益腎的作用，可治心悸失眠、慢性腹瀉等。

藥食兩用：蓮米煲老鴨、蓮米燉骨頭湯，常食用可養心補脾，固精益腎，滋陰補血。方法：先把老鴨或骨頭燉熟后，再放入去心蓮米煮10分鐘左右即可。

煮糖水：去心之后的蓮子和銀耳一起泡上四十分鐘，加夠足量水，大火開后轉小火，四十分鐘后，加入冰糖，就是滋陰養顏的銀耳羹了。你也可以加入薏米、紅棗。

PS：干蓮子，盡量冷藏保存，避免招來小蟲子。

曬干取出種子的蓮蓬，還可以熬湯加冰糖喝，味苦性澀濕，也可以煲湯。

豬骨蓮蓬湯

這道湯可以安神清熱，祛火去濕，適合全家大小一起吃。燈芯草能清心火，利小便，用于心煩失眠等。蓮蓬有預防糖尿病的功能。

食譜原料：

豬骨、燈芯草、蓮蓬、扁豆、赤小豆、蜜棗、鹽等。

制作方法：

將材料洗凈、與豬骨一同入鍋加水燒開，文火煮兩個小時下鹽調味就好。

健康提示：

燈芯草能清心火，利小便。用于心煩失眠、尿少澀痛、口舌生瘡。蓮蓬煮茶可預防糖尿病，味苦性澀濕，曬干取出種子的蓮蓬，還可以熬湯加冰糖喝，味苦性澀濕，為散瘀治帶藥，能治產后胎衣不下、止流鼻血、瘀血腹痛、白帶過多、月經過多、皮膚濕瘡等癥。

蓮蓬多含蓮子，而蓮子是“連子”諧音，寓意為“多子多孫”，“子孫滿堂”。當禮物送給新人，也不錯哦。