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藕片的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-07 22:25:16來源:大眾養生網我要分享

1、涼拌麻辣藕片的做法

涼拌麻辣藕片的做法比較簡單,取一根藕,洗凈去皮,切成薄片,大小合適。然后,把切好的藕片上鍋焯熟,放在碗里備用。取干辣椒切斷,蔥蒜切末,大伙熱油,放進去煸炒至變色,停火。放適量的醬油,白糖,香油等攪拌一下,整體倒在備用的藕片上,攪拌均勻。如果想要味道更濃,可以加入一些麻椒,撒上一些芝麻香菜,一盤香辣可口的涼拌麻辣藕片就做好了。

2、藕片怎么炒

藕片有爽脆的口感,所以很多人都喜歡炒藕片,而炒藕片的操作方法相對也比較簡單。先把切好的藕片放在滾水中焯熟,如果喜歡比較脆的藕片,那么這一步驟可以省略。然后,切一些肉塊和蔥姜段,油溫升高之后,放進去熗鍋,等變色之后,放入藕片。大火反復翻炒,放入白糖和醬油上色,如果能吃辣,還可以放一些干辣椒或者尖椒。炒個五分鐘左右就可以出國了,一定要趁熱吃,否則口感會受到影響。

3、木耳藕片

木耳藕片是一道很好吃的菜,并且做起來也不麻煩,尤其適合盛夏時節做來吃。需要的材料除了藕和木耳,還有青椒豆瓣醬。首先把木耳泡一下,洗干凈,手撕成大小適中的小片。然后把藕切片,青椒切成絲兒,蔥姜蒜切段。大火熱油之后,下入蔥姜蒜熗鍋,放進豆瓣醬翻炒,然后倒入藕片和木耳一同翻炒。大概在炒至五成熟之后,放入青椒絲兒,大火爆炒至就成熟,關火,蓋上鍋蓋悶十分鐘。

4、紅燒藕片

紅燒藕片和炒藕片的做法類似,只不過,吃起來紅燒藕片多了一種甜甜的味道。選新鮮的藕削皮,用清水沖洗干凈,放在涼水中泡著。然后倒油在鍋里,油溫大概七成熟之后,放入蔥姜末炒十秒左右關火。把藕斷拿出來,切成略后的片兒,開火,倒入藕片翻炒。大概炒個五分鐘左右,倒入一碗清水,小火慢煮,放入冰糖。大概煮個二十分鐘左右,開大火收汁,一鍋香氣騰騰的紅燒藕片就做好了。

5、鹵藕片

鹵藕片要想做的香,前期的材料必須準備齊全才可以。辣椒段、麻椒、蔥姜段、老抽生抽、香油、骨湯等實現準備好,把前面的材料都放在骨湯中煮,放入適量鹽,大概煮四十分鐘之后,換成小火。然后把藕片切片,最好是薄一點,放進湯里繼續煮,十分鐘之后關火,悶十分鐘。撈出放在盤子里,放入一些蒜末和香菜提味,如果喜歡醬汁的味道還可以加入一些豆瓣醬,攪拌一下。

參考文獻

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