1、蛋黃焗南瓜的做法

蛋黃焗南瓜是生活中非常常見的一道美味的菜肴，制作起來也很簡單方便。蛋黃焗南瓜首先需要把南瓜去皮、把南瓜中間的南瓜籽也要去掉；把清理好的南瓜切成條狀放入一些食用鹽腌制10—5分鐘左右主要是讓南瓜出水。然后把熟的鴨蛋黃取出碾成蛋黃泥；把已經出水的南瓜條全部裹上一層淀粉；裹好淀粉后可以放入油鍋里炸熟后備用，在起一口鍋內放入少量食用油把蛋黃泥進行炒制，加入一些白砂糖；再把南瓜條放入鍋中裹上蛋黃泥即可出鍋。

2、蛋黃的營養價值

蛋黃其中含有高脂肪和多種營養物質，其中也富含很高的卵黃蛋白、脂肪、膽固醇等。蛋黃其中也含有大量的鐵；每天食用可以有效補充人體所需要的鐵，同時也可以補充多種身體內所需要的維生素等微量元素。嬰兒食用蛋黃利于嬰兒的成長發育可以補充嬰兒體內所需要的多種營養物質；同時也可以把蛋黃當中嬰兒輔食來食用，對嬰兒非常有好處。

3、蛋黃餅干的做法

蛋黃餅干是一種非常美味又很營養的一種小零食，制作起來也很簡單。首先需要將面粉用篩子篩好；加入一些細的白砂糖和蛋黃液，把面粉和蛋黃液、白砂糖攪拌均勻，在攪拌的過程當中一定要把面粉和白砂糖、雞蛋液完全融合在一起才能入味。把已經打好的蛋液裝進裱花袋；在烤盤上刷上一層食用油，然后就可以在烤盤上擠出蛋液上下火170°烤制15—20分鐘后等待餅干完全變色之后就可以食用了。

4、蛋黃的功效

蛋黃當中含有很高的營養物質以及維生素等多種營養元素，可以有效補充體力和人體所需要的營養。長期適量的食用蛋黃對大腦非常好同時也可以預防一些眼部疾??；延緩眼睛衰老等功效。對嬰兒和中老年人都有很多好處。同時也可以補充身體所需要的微量元素和一些鐵等成分；也可以有效預防中老年人心腦血管等身體疾病，對身體有很大的好處。

5、蛋黃土豆絲的做法

蛋黃土豆絲是一道非常美味含有高營養的一道菜，很適合家常食用。首先將土豆洗凈去皮后切成細細的土豆絲輕輕的炒一下撈出備用；再將煮好的蛋黃用勺子碾成蛋黃泥，在鍋內放入適量的食用油加入蛋黃泥和一些食用鹽、味精等調味。等蛋黃泥炒化之后就可以倒入土豆絲進行翻炒；同時可以放入一些少量的食用醋調味，等土豆絲炒熟后即可裝盤食用。

參考文獻