1、南瓜雞蛋餅

南瓜雞蛋餅做法：把嫩南瓜洗干凈，切成絲。找一個干凈的碗，放入南瓜絲、面粉、食鹽、植物油、雞蛋，攪拌均勻。再放入少許蔥花，放置大約5分鐘。平底鍋洗干凈，燒干，加適量食用油，把調好的雞蛋放入平底鍋，慢慢油煎到金黃色，然后翻另一面繼續油煎到金黃色，起鍋裝入盤子，用刀具切成幾大塊，待涼后便可食用。這道菜清脆爽口，適合做早餐。

2、胡蘿卜雞蛋餅的做法

胡蘿卜雞蛋餅做法：胡蘿卜洗干凈，表皮刨一下，再次洗盤，切成絲，最好切得很細。找干凈的碗，放入胡蘿卜絲，打入兩個雞蛋，再放入適量面粉和食鹽，加適量水，再放入適量蒜蓉、生姜末、碎蔥花，攪拌均勻。平底鍋燒干后放適量植物油，油溫五成熱的時候把調好的糊狀物放入平底鍋，均勻的攤開，用小火慢慢油煎到金黃色，繼續反面煎另外一面，煎成金黃色后直接起鍋，用菜刀劃成4份，待涼后食用。

3、土豆絲雞蛋餅

做土豆絲雞蛋餅的方法：土豆切成細絲放入不銹鋼盆里，大蔥切碎放入盆中，再打入兩個雞蛋，加適量面粉，再放入適量水，同時放入食鹽和蒜末、姜末、胡椒粉、辣椒粉、食醋、醬油，攪拌均勻。鍋里放少量油，油溫在五成熱的時候把糊狀雞蛋放到鍋里，兩面均勻油煎，金黃色后起鍋，切成塊后便可食用。土豆絲不要放太多，因為土豆里面淀粉太豐富，太多容易煎糊。

4、香蕉雞蛋餅

做香蕉雞蛋餅的方法：找一干凈的碗，放適量面粉，再加入白砂糖和水，打兩個雞蛋在碗里，攪拌均勻。香蕉去皮，切成小段，用榨汁機打碎，放入碗里，再次攪拌均勻。找一個平底鍋，燒干后放食用油，油溫五成熱時把糊狀的香蕉雞蛋面粉攤在平底鍋上，適當攤厚一些，用小火慢慢煎，一面煎成金黃色后再翻另外一面煎，兩面金黃撈出擺盤，切成四分到五分，撒幾顆草莓，制作完畢。

5、牛奶雞蛋餅

做牛奶雞蛋餅的方法：找一個大碗，放入面粉，在打入雞蛋，加適當牛奶，再放入蔗糖，攪拌均勻。花生洗干凈，去掉紅衣，用攪拌機打成花生粉，以同樣的方式把瓜子、朱古力打成粉末，全部加入碗里，再次攪拌呈糊狀。注意，若感覺牛奶加入太多，可在調入適量面粉，一定要呈粘稠的糊狀。平底鍋燒熱，放橄欖油，五成油溫的時候放入糊狀的牛奶雞蛋，油煎到兩面金黃后起鍋。

參考文獻