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牛肉的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-15 20:51:36來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、紅燒牛肉罐頭

在制作紅燒牛肉罐頭的時候,一般來說,最好選擇牛腩,可以將牛腩先切成較大的肉塊,然后在開水當中焯一下。在炒勺當中加入一些色拉油,然后加入一些蔥蒜,八角,大料,陳皮,香葉等等,煸出香味以后,將牛肉塊放進去,一定要迅速翻炒,然后加入適量的水。等水開以后,可以將牛肉放在高壓鍋里,一般需要燉30分鐘就可以了。

2、臘牛肉的做法

在制作臘牛肉的時候,大多數(shù)都是選擇的是牛后腿肉,最好按照肉的紋理,切成長條。將切好的牛肉加入一些調(diào)料,攪拌均勻以后,需要腌制一周左右。將腌制好的牛肉,用繩子串起來,放在通風的地方,晾干去掉水分。一般需要送入烘烤箱進行脫水干燥,這樣臘牛肉就制作好了。最好用防潮紙包裝一下,一定要放在通風的地方,吃的時候要先洗一洗。

3、牛肉灌湯包的做法

在制作牛肉灌湯包的時候,和面是非常重要的,在面粉當中一定要加入少量的,最好用開水燙一下,面團不要太硬,應該醒一段時間,這樣制出來的湯包面團更筋道。在制作餡料的時候,最好加入一些牛肉和豬肉,這樣味道更鮮美。把姜剁成碎末,然后放在牛肉餡兒當中,加入一些胡椒粉,一定要順著一個方向攪。等調(diào)制好餡料以后,就可以包包子了。

4、爆椒牛肉面

在制作爆椒牛肉面的時候,其實最重要的是湯汁的制作。首先要準備好佐料,牛肉,姜片,蔥段,大料,老抽料酒,陳皮,豆瓣醬,川味紅油等等。要把牛肉放在清水當中先泡一會兒,然后放在開水當中焯一下,去掉牛肉當中的血水。按照牛肉的紋理,將牛肉切成大小適宜的塊。然后在炒勺里加入適量的油,放入調(diào)味品以后,將牛肉放進去,然后小火慢燉。當把面煮熟以后,直接將牛肉制成的醬汁澆在面上就可以了。

5、牛肉拉面的做法

在制作牛肉拉面的時候,首先要準備好佐料,要將香菜,蔥姜等切成末,牛肉最好先用開水焯一下,然后切成塊狀。在炒勺里放入適量的油,加入一些蔥姜蒜以后,煸出香味兒,將牛肉放進去,爆炒一下,然后加入一些水,大火燒開以后改成文火慢燉。一般需要燉半個小時左右,等拉面煮熟以后,直接將牛肉汁澆上去就行了,喜歡香菜的也可以加一些香菜。

參考文獻

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