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青椒肉絲的做法是什么?

作者:大眾養生 時間:2016-03-13 16:37:18來源:大眾養生網我要分享

1、青椒魷魚

青椒魷魚的方法:魷魚切成小塊,青椒切成塊,鍋燒熱放少量油,放入鍋里爆炒香,加少量海鮮醬,魷魚下鍋快速翻炒,然后放青椒,繼續翻炒片刻,撒上胡椒粉,澆上芝麻油,翻炒均勻,加適量水和食,大火燒開,收汁,放適量老抽,翻炒均勻后出鍋。魷魚肉質脆嫩,大火爆炒時間不宜過長,否則炒老了口感不好。海鮮醬應該在下魷魚前放入,且用大火爆炒片刻,香味更濃郁。

2、虎皮青椒的做法

做虎皮青椒的方法:青椒買回家洗干凈,去掉蒂,抖出青椒子,大蒜切成片,鍋燒干,青椒直接下鍋翻炒到焦黃,起鍋。鍋里放適量油,大蒜下鍋翻炒片刻,放入適量豆瓣醬生抽,翻炒均勻后,青椒再次下鍋,翻炒的同時加適量清水和食鹽,湯汁完全收攏后起鍋。虎皮青椒單獨制作口味單調,可以包一個皮蛋,切成碎塊,虎皮青椒第二次下鍋的時候同時放入皮蛋。

3、青椒炒雞蛋

做青椒雞蛋的方法:雞蛋打在碗里,調散,放適量食鹽調勻。青椒切成絲,鍋里放適量油,雞蛋下鍋兩面煎炸,煎好的雞蛋用鍋鏟搗碎,撇到一邊,鍋里有少量油,放入青椒絲,同時放入大蒜,大蒜翻炒出香味的時候放適量食鹽,雞蛋和青椒絲混合均勻翻炒,大約一分鐘左右起鍋裝盤。青椒絲沒有炒斷生口感不好,所以烹炒時可放適量水,然后用大火收汁起鍋,青椒容易斷生,味道更好。

4、青椒雞丁

做青椒雞丁的方法:雞腿肉清洗干凈,去掉雞皮,肉切成小碎塊,放入盆中,加適量料酒和調味鹽,攪拌均勻后放置20分鐘。青椒切成小丁備用,鍋里放適量植物油,油溫八成熱的時候雞肉塊下鍋爆炒,同時加少量生抽和調味鹽,爆炒到雞肉顏色開始泛白,放入切好的青椒,繼續用大火爆炒,同時加入胡椒粉和適量水,邊翻炒邊收汁,汁液收攏后放蒜蓉翻炒均勻,起鍋。

5、青椒炒臘肉的做法

做青椒炒臘肉的方法:臘肉放到溫水里面用刷子反復搓洗,然后再用溫水沖洗干凈。洗好的臘肉切成片,青椒切成絲,木耳切成絲,鍋里放適量油,大蒜和大蔥下鍋炒香,臘肉下鍋翻炒,大約兩分鐘左右,放入青椒絲,大火爆炒30秒左右,放入適量食鹽,改用小火翻炒兩分鐘左右起鍋。注意,臘肉炒太久容易炒干,所以應選擇半肥半瘦的臘肉,不容易干,口感更好。

參考文獻

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