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梅干菜的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-12 11:35:05來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、梅干菜做法

先把收獲好的鮮菜整理整理,清洗干凈之后晾曬5天左右,然后把他們放在陰涼通風(fēng)的地方放置四五天。在這個(gè)過(guò)程中菜葉會(huì)慢慢變成黃綠色,葉子漸漸變軟,就能夠把干菜干切成絲。然后把切好的干菜絲放到盆里面,細(xì)細(xì)的撒上,每個(gè)葉子都是用手進(jìn)行揉搓,等到有菜汁的滲出時(shí),就能夠裝到陶罐里面了。等到把陶罐裝滿之后就密封并且放到陰涼的地方進(jìn)行保存,腌制半個(gè)月之后就能夠食用了。

2、梅干菜是什么菜

梅干菜指的是一種腌制的菜,制作的時(shí)候要先選用新鮮的菜,然后晾干腌制,最重要的一個(gè)步驟是,腌制之后取出來(lái)要晾干,以前的腌制菜品是不需要取出來(lái)晾干的。這種菜是浙江紹興的一種傳統(tǒng)菜肴,也是著名特產(chǎn)。只有梅干菜在所有的腌菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,尤其是梅干菜中含有的胡蘿卜素還有鎂的含量是非常高的,平時(shí)可以作為一個(gè)開胃的小菜,多年的食用能夠治療不出聲。

3、梅干菜是什么菜做的

制作梅干菜最主要的是新鮮的芥菜、有才還有白菜等等,這幾種才都是非常適合做梅干菜的。還有一種叫做霉干菜,它和梅干菜最主要的區(qū)別就是原材料的不一樣,霉干菜主要是食用芥菜干、油菜干還有白菜干。但是梅菜干選用的則是梅菜了。梅菜干的加工需要注意在腌制之后取出來(lái)晾干,晾干這個(gè)步驟是非常必須的,不然就缺少了梅干菜的精髓。正宗的梅干菜是帶有一點(diǎn)甜味的。

4、梅干菜紅燒肉

先把梅干菜用清水浸泡著備用,然后把五花肉切成小塊。首先在鍋里面放水,五花肉冷水下鍋,煮開了之后撈出來(lái)備用。油鍋中加熱放冰糖糖色,一直到冰糖起了泡泡,把五花肉倒進(jìn)去之后快速的翻炒一下上色,之后倒入料酒還有老抽,進(jìn)行快速的翻炒。炒好之后加入泡好的梅干菜,最后放一些蔥花還有蒜片。之后把食物放到砂鍋里面,砂鍋加水,中小火煮沸,然后改成小火慢燉,湯汁收了之后燜一會(huì)就行了。

5、怎樣做梅干菜

首先選用一些新鮮的梅菜,對(duì)梅菜進(jìn)行修整,先把菜根削掉,在陽(yáng)光下曬幾天,然后再把所有的菜都對(duì)方在一起,要放在陰涼通風(fēng)的地方,每天進(jìn)行翻動(dòng)一次。然后把所有晾好的菜切成長(zhǎng)條,用手仔細(xì)的抹上鹽。把缸洗干凈不能有水分,然后把菜鋪滿缸底,鹽一層一層的撒均勻,分層裝滿壓緊,再把缸密封起來(lái)。腌制成熟之后把所有的菜取出來(lái)暴曬幾天,暴曬的時(shí)候要翻動(dòng)幾次。

參考文獻(xiàn)

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