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豬蹄的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 10:57:45來源:大眾養生網我要分享

1、豬蹄的做法大全

豬蹄的做法有很多,如烤豬蹄、黃豆燉豬蹄、紅燒豬蹄、鹵豬蹄,烤豬蹄、黃豆燉豬蹄等,做豬蹄時首先要把豬蹄收拾干凈,然后用開水焯去血沫。如紅燒豬蹄要做剁成小塊,給豬蹄上糖色,油里面放冰糖,冰糖慢慢化后起泡泡時,把豬蹄放到鍋里,給豬蹄上色,加入八角花椒料酒、蔥等,炒至一會兒,加水,燉大約一個半小時左右,中間加次,要攪動,防止沾鍋,等湯汁較濃時即可。

2、紅燒豬蹄的做法

紅燒豬蹄的做法相對簡單,也為人所喜歡。,準備生抽老抽、冰糖、蔥姜、大料、花椒、料酒。先把豬蹄洗一下,把豬蹄做剁成小塊,鍋中放油,放冰糖,冰糖化后起泡泡時,把豬蹄塊放到鍋中,均勻上色,加入蔥、姜、大料和花椒、料酒等,炒會兒,加開水,小火大約一個半小時,加次鹽,避免沾鍋,等湯汁較濃時即可。關火后晾涼即可。

3、清燉豬蹄

豬腳是比較家常的做法,把豬蹄洗凈并剁成小塊,然后用開水焯去浮沫,再起鍋,放適量花生油,加入蔥、姜、大料、花椒,豬蹄炒一會兒,炒至顏色變深后加入料酒、生抽和老抽,加入開水,沒過豬蹄,大火燒開后,轉小火,小火煮一個半小時,時間不能太長,太長沒有不好吃,太短不容易熟,期間要加一次鹽,并要注意攪動一下,不能沾鍋,時間到后關火,晾涼即可食用。

4、豬蹄燉黃豆

準備適量豬蹄,黃豆提前一個小時泡發。把豬蹄洗凈后切成小塊,用開水焯去浮沫,撈出,控干水分,鍋中放油,加入蔥姜和料酒,炒制豬蹄,加生抽和老抽,糖。炒制一會兒,再加八角與花椒。加水,加黃豆。大火燒開后,小火燉一個半小時,期間加兩次鹽,嘗一下咸度。當湯汁很少時關火,取出,晾涼后即可。該菜營養豐富,其膠原蛋白有很好的美容作用。

5、燉豬蹄的做法

燉豬腳是比較家常的做法,把豬蹄洗凈后剁成小塊,然后用熱水焯去血沫,另起鍋,放適量油,加入蔥姜、大料、花椒,炒豬蹄,炒至變色后加入料酒、生抽和老抽,加水,沒過豬蹄,大火燒開后,轉小火,大約煮一個90分鐘,時間不能過長,也不能過短,太短不容易熟,出鍋前再加一次鹽,并要注意攪動一下,時間到后關火,晾涼即可食用。

參考文獻

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