1、炒綠豆芽

先將綠豆芽放入清水中洗干凈，將姜、蒜、辣椒、蔥切好放于一邊，加熱鍋后放入適當的油，等油熱起來后再放入切好的姜蒜辣椒蔥一起炒香，之后再放入洗干凈的綠豆芽一起用大火爆炒，直到綠豆芽撈起來有點爛的時候再加入味精、胡椒粉、鹽調咸淡，可依自己口味來調，綠豆芽有清熱止暑的的功效，做法雖然簡單，是必不可少的家常小菜，且綠豆芽還富有對人體有益的維生素C。

2、酸辣綠豆芽

先將綠豆芽放入清水中洗干凈，將姜、蒜、辣椒、蔥切好放于一邊，加熱鍋后放入適當的油，等油熱起來后再放入切好的姜蒜辣椒蔥一起炒香，之后再放入洗干凈的綠豆芽一起用大火爆炒，直到綠豆芽撈起來有點爛的時候再加入味精、胡椒粉、鹽調咸淡，可依自己口味來調，綠豆芽有清熱止暑的的功效，做法雖然簡單，是必不可少的家常小菜，且綠豆芽還富有對人體有益的維生素C。

3、涼拌綠豆芽

將綠豆芽洗干凈放于一邊待用，然后將青辣椒、紅干椒切成絲放一邊準備炒。加熱鍋放入油，待油熱起來后把切好的青辣椒和紅干椒放入鍋中翻炒，香味炒出來后再放入洗好的綠豆芽，用大火炒至綠豆芽微爛的時候再放入味精、鹽，在鍋邊加點醋，不喜歡那么辣的可以適當加點糖調下口味。酸辣干爽的綠豆芽就可以起鍋了。綠豆芽具有清熱解暑的功效，夏天必不可少的家常小菜。

4、孕婦能吃綠豆芽嗎

將綠豆芽除根洗干凈，木耳、紅辣椒、胡蘿卜、姜、蒜、蔥全部都切成絲，放在一邊待用。然后熱鍋，放入少于油，待油熱后，將切好的木耳絲及紅辣椒絲等放入鍋內用小火翻炒，炒熟后起鍋放入盤中晾干，將綠豆芽與炒好的木耳絲、紅辣椒絲等放在一起，加糖、雞精調味，依據自己個人口味來定。涼拌綠豆芽在夏季可以清熱解毒消暑，做法簡單，口味爽口。

5、綠豆芽炒肉絲

孕婦適當的吃些綠豆芽是有好處的。綠豆芽在夏季能夠清熱解毒消暑，口感爽口，孕婦吃些綠豆芽能夠消除體內的脹氣，能夠更好的吸收其他營養素，對于寶寶的發育和生長都有好處。但是綠豆芽性質屬于偏寒性，所以孕婦在烹調過程中要加入姜來中和一下，不要炒的太爛，油跟鹽等調味料少放，也可以適當加些醋來保持脆爽。綠豆芽不僅偏寒，也不易消化，身體偏寒且消化不好的人不宜吃過多的綠豆芽。

參考文獻