1、魚翅的做法大全

魚翅的做法是非常多的，最多見的一種做法就是魚翅煲雞。人們在制作的時候先要準備好魚翅，將魚翅放到冷水當中浸泡十分鐘左右的時間，在這個期間就可以將雞肉焯水，把焯水以后的雞肉放到砂鍋當中，需要放入幾片姜片。也要把浸泡好的魚翅一起放入砂鍋里面，最好是一次性的將水放夠，但也不能夠太多，適量即可，剛開始用大火燒開以后就轉(zhuǎn)為小火慢燉三個小時就可以了。

2、魚翅雞湯

魚翅雞湯所需要到的食材就是泡發(fā)以后的魚翅和雞架子，不需要整只雞肉。先將雞架子放到熱水當中煮一遍，再放入到早就準備好的砂鍋之中，記住一定要將砂鍋里放入幾片姜片，不然的話就會讓雞架子的腥味變得非常重，影響到最終魚翅雞湯的味道。把雞架子用火煮開以后再加入魚翅燒開，這個時候燒的時間不要太長，只要燒開以后就可以倒入到電燉鍋里面大火煮兩三個小時即可。

3、魚翅的泡發(fā)

干魚翅泡發(fā)也是有一定技巧的，否則就會導致魚翅本身的味道受到很大的影響。最簡單的一種泡發(fā)方法就是將買回來的魚翅放到清水當中浸泡五個多小時，再將檸檬，或者是橙子和魚翅一起放到電飯煲里面煲，這樣做是為了去除魚翅當中的腥味。最好是煲二十分鐘以后關(guān)火，調(diào)制到保溫狀態(tài)讓魚翅在電飯煲里面煲三個小時左右，最后換清水再浸泡兩個小時。

4、魚翅撈飯

如果是想要做魚翅撈飯的話就要先將準備好的魚翅浸泡兩個小時以上，只有這樣才會讓魚翅完全泡發(fā)。將泡發(fā)以后的魚翅放到清水里面計入蔥姜蒜煮三分鐘，然后在鍋里面放入花椒和其他的調(diào)味料，加上蝦仁和扇貝一起翻炒一遍，在翻炒的時候不要加入魚翅。要等到炒好以后再倒入魚翅，放上適量的水煮開，最后放入些許的鹽和雞精勾芡一下就可以出鍋。

5、魚翅卡喉嚨怎么辦

魚刺卡到喉嚨不要太過于驚慌失措，如果是比較小的魚刺就可以伴隨著吞咽的動作自然而然的滑下去，不會對自己的喉嚨造成任何的傷害。但要是已經(jīng)感覺到有刺痛感就要立即使用湯勺壓住患者的舌頭部位，在比較亮的環(huán)境下檢查患者的舌頭根部，再使用筷子將魚刺夾出來。在無法夾出來的情況下患者只能是軟化魚刺，可以嘗試著喝白醋，和服用維生素C片。

參考文獻