簡介鱧魚為鱧科動物烏鱧的肉。體細長，前部圓筒狀，后部側扁；頭尖而扁平，頭上覆蓋鱗片。口大，端位，口裂傾斜，下傾向前突出，向后達列眼的后緣。上下頜骨、鋤骨、口蓋骨均具尖銳的細齒。眼位于頭側前上方。側線在臀鰭起點上方折斷，折斷處兩段相隔2行鱗片。背鰭、臀鰭均長，達到尾鰭基部。，末端約達腹鰭中部；
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