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王燕主任醫師

中日友好醫院  中醫科

銀耳湯可以隔夜喝嗎

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銀耳湯不可以隔夜喝,其中含有的亞硝酸鹽會影響血紅蛋白功能,易造成貧血,嚴重時出現中毒癥狀。銀耳湯不能久放,而且也不適合過夜喝,一旦過夜不但營養成分減少,還會對人產生有害的物質。腌制的食品或者過夜的綠葉菜中,都含有大量的硝酸鹽類物質,銀耳中也含有硝酸鹽類物質,如果煮熟后放置的時間過長,在空氣中如果接觸到細菌,硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。如果喝了過夜的銀耳湯,亞硝酸鹽就會進入人的血液,嚴重的可能會影響血液里的血紅蛋白,攜氧的功能就會遭到破壞,容易造成人的貧血,嚴重的會出現腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀。所以隔夜的銀耳湯是不能喝的,建議大家當日服用。

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