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王燕主任醫師

中日友好醫院  中醫科

雞蛋的營養價值及功效

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雞蛋具有補充優質蛋白質,增加飽腹感,保護胃,以及幫助減肥、控制體重等作用。雞蛋具有補充優質蛋白質的作用,大家都知道蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和面包等物質相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的姣姣者。另外,雞蛋中的蛋白質的吸收利用率也比粥和面包等物質高,第二,雞蛋有增加飽腹感的功效,雞蛋不僅含有豐富的營養蛋白質,還有能夠補充人體所需的各種氨基酸,另外,雞蛋還對胃有保護作用。因為它可以延緩胃的排空速度,吃完飯后飽腹的感覺會被延長。據專家研究,早餐中加入一些雞蛋,人的飽腹感會增加,另外,雞蛋有減肥的作用,早餐吃雞蛋可以降低午餐以及一整天的熱量攝入,這樣可以達到控制體重的作用。

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