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白小林主任醫師

西安市中醫醫院  內分泌科

糖尿病人一日三餐食譜

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不建議按食譜來,但有三條原則可以參考:定時定量;淡油淡鹽;多干少稀。糖尿病患者的飲食控制是至關重要的,它是糖尿病血糖控制達標的基礎,所以一般要求病人吃飯要進行的一個合理搭配,通常來講一日三餐當中三條原則供大家參考,一個就是定時定量,定量就是主食量尤其碳水化合物的量也有所控制,這樣可以達到熱量的控制,這個好理解,另外一個就是要定時,糖尿病不單單是高血糖的疾病,而且它是糖調節異常的疾病,我們所用的降糖藥物或者胰島素,它在體內的作用時間、起效時間、達峰時間和作用的持續時間都是一定規律的,如果飲食定時定量的時候,這樣的話容易血糖達到很平穩良好的控制,第二條原則就是說是油要淡一點,鹽要淡一點,因為高油脂的食物熱量相對都比較偏高,另外糖尿病病人往往容易合并高血壓或者腎臟的損傷,這種情況下就要減少鈉鹽的攝入,所以鹽要淡、油要淡,第三條原則要求病人要多干少稀,糊狀的食物進入胃以后容易從胃小彎直接進到十二指腸,通過十二指腸的吸收以后血糖達到很快的升高,尤其是比如說像稀飯、油炸,胡辣湯這種飯容易造成餐后血糖升高,互換程度高的食物就是這種食物,再一個就是在這三條原則基礎上,實際上不要求病人每餐按照食譜來吃,實際上在日常當中是做不到的,很難很困難的,比如說每天每餐吃多少蔬菜多少主食,是很難達到一個持之以恒控制的,只要我們在這三條原則基礎上合理控制的熱量,比如說碳水化合物控制到50%~60%左右,減少油脂和蛋白質的攝入,只能占到10%左右,在這個原則基礎上可以很自由的搭配食物。

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