人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還有維生素、礦物質(zhì)、水、纖維素等，一共七大營(yíng)養(yǎng)素。首先蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體物質(zhì)的基礎(chǔ)，是維持機(jī)體正常的新陳代謝、維持機(jī)體滲透壓和體液的平衡，構(gòu)成人體各種酶的主要成分。糖類是人體的主要的熱能來源，可以保持體溫和儲(chǔ)存熱能。脂肪是一些脂溶性的維生素的溶劑，有利于其他的營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽，包括常見的鈣、磷、鐵、鋅、銅等，目前是維持細(xì)胞體內(nèi)、外液重要的成分，維持酸堿平衡，保持神經(jīng)、肌肉興奮性、保持細(xì)胞膜正常通透性。另外維生素是體內(nèi)各種酶維持生物活性的活化因子，維生素對(duì)于一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高人體的免疫力，有著很重要的作用。還有水，水是生命之源，可以維持細(xì)胞的形態(tài)、促進(jìn)新陳代謝、促進(jìn)體內(nèi)代謝廢棄物的排出，以及調(diào)節(jié)體溫等。另外還有膳食纖維素，認(rèn)為目前是第七營(yíng)養(yǎng)素，可以促進(jìn)胃腸道平滑肌的收縮、改善胃腸道功能、降低膽固醇、增加飽腹感等。
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