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原慶主任醫師

首都醫科大學附屬北京中醫醫院  中醫科

地瓜發芽了還能吃嗎

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地瓜又叫番薯、紅薯或叫白薯,在保存不當時容易長出一些芽,但發芽以后是可以吃的。

1.地瓜發芽了以后跟沒有發芽之前會發生一些變化,主要是由于地瓜為了發芽會把體內的營養物質供給幼芽,幼牙會吸吮大量的地瓜中的營養物質,而且地瓜的營養物質一旦供給幼芽以后,它所剩的營養物就比較的少;

2.地瓜一旦發了芽以后,口味也會發生一些改變,比方甜味、香味會有大打折扣,所以地瓜還是在沒有發芽以前盡早的食用,以免發芽以后讓口味和營養價值都出現下降;

3.地瓜發芽以后只要不腐敗,都是可以進行食用的,但有的地瓜除了發芽以后還會在周圍產生一些腐敗變質的情況,此時是不能食用的,以免引起食物中毒。

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