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原慶主任醫師

首都醫科大學附屬北京中醫醫院  中醫科

死螃蟹能吃嗎

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死螃蟹不能吃,死螃蟹體內有致病微生物,分解螃蟹體內蛋白和營養成分,營養價值大打折扣。死螃蟹一般是不建議吃的。由于螃蟹在活體時,主要生活在江河湖沼的位置,生活的環境往往堆積了大量的垃圾,以及腐敗的動物和植物,而螃蟹在活體的時候非常喜歡吃腐爛的食物,所以活體螃蟹體內含有大量的細菌,還有一些致病菌,即便進行人工的繁殖、清洗以后,仍然很難清除掉螃蟹體內致病的微生物,所以螃蟹在活體的時候,建議就給予烹煮,可以盡量防止螃蟹發生腐敗變質的情況。螃蟹一旦死亡以后,體內的微生物就會大量的繁殖,把有效的蛋白和營養成分進行分解和破壞,使得螃蟹的營養物質大打折扣,即便用高溫的方法進行消殺,螃蟹里面的營養成分也所剩無幾。建議在螃蟹活的時候烹煮,千萬不要吃死螃蟹。

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