青筍歸屬于一類較為好吃的食物，自然它也歸屬于蔬菜水果的一種。由于青筍的味兒充足美味，因此生活起居中很多人都變成了青筍的忠實粉絲。從醫藥學上而言，由于青筍之中包括了很多的營養成分，在其中絕大多數又全是身體必不可少的，因此青筍也算作一類健康食物。那麼，青筍和什么一起炒美味呢?
一、青筍炒雞丁
原材料：雞脯肉，青筍，紅蘿卜，姜，木薯淀粉，油，鹽，米酒，生抽醬油等
流程：
1雞脯肉切切丁，放鹽、米酒、生抽醬油、芡粉翻拌腌漬10分鐘。
2鍋中加點油放入香菇牛肉煸炒掉色盛出。
3青筍削皮滾刀塊，胡蘿卜切丁。
4鍋中加點油，放入紅蘿卜煸炒。
5放進青筍丁煸炒，炮制全過程加少量水。
6放進炒好的香菇牛肉，放鹽、米酒調料。
二、萵筍炒臘肉
原材料：青筍，咸肉，辣椒干，鹽等
流程：
1青筍要買嫩的，根處色調泛白的青筍較老，炒出去不好吃;
2青筍削皮、清洗，先切段再切成片，萵筍葉切條;咸肉切成片;朝天椒裁成段;
3鍋中倒一點點油就可以，放入咸肉低火爆鍋冒油;
4放入朝天椒煸炒兩下出香氣;
5放入青筍煸炒一會兒至青筍斷生;
6放入萵筍葉煸炒兩下;
7加入一點點鹽，煸炒勻稱起鍋就可以
三、萵筍炒雞蛋
原材料：青筍，紅蘿卜，生雞蛋，味精，鹽，白胡椒粉等
流程：
1青筍削掉表皮。
2清洗修邊段，再切割成棱形片。
3胡蘿卜切菱形片，蒜切成片。
4用開水把青筍、紅蘿卜各自焯一下，太涼預留。
5生雞蛋打撒，放鹽、白胡椒粉拌和一下。
6鍋中油熱后，炒好生雞蛋，盛出預留。
7鍋中下油，進行爆香大蒜。
8加青筍、紅蘿卜煸炒，加味精、白胡椒粉、鹽調料。
9加生雞蛋煸炒勻稱。
