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腌咸鴨蛋的方法

作者:伍月  時間:2014-04-24 09:22:22  來源: 大眾養生網

雞蛋、鴨蛋是生活中很常見的食物,這些食物含有的蛋白質、脂肪豐富,尤其是雞蛋中含有的膽固醇也是比較多,所以在對它選擇的時候,都是要適量進行,這樣對人體健康才會有很好的幫助作用,那腌咸鴨蛋的方法如何呢,對它的制作方法,也是比較簡單,但是有很多人不太清楚。

腌咸鴨蛋的方法如何呢,下面就詳細的介紹下,使得對這樣食物在制作上,都是有著一些了解,在制作的時候,也是可以知道如何做最好,使得它的味道獨特,讓人喜愛吃。

腌咸鴨蛋的方法:

材料:鹽-1kg水-1500ml新鮮鴨蛋-20~25粒

米酒-半杯(約150ml)。

做法:

1.把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。

2.把鹽水充分放涼后(最好放隔夜),把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味)

3.把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦,千萬別把鴨蛋泡在水內!

4.在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子,(奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯,不讓鴨蛋浮出水面。

5.放置21~30天。(放越久,蛋就越咸。但不要超過30天,不然蛋黃會硬化,而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起,用保鮮盒裝好冷藏保鮮。煮時只需要水滾后,轉小火,把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。

6.有時間的話,我會在做家事的同時,用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內,每顆泡15分鐘,才撈起放進鹽水內腌。(此時廚用鬧鐘肯定派上用場!)這樣蛋黃會比較油亮,也不會有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內。

通過以上介紹,對腌咸鴨蛋的方法也是有著很好的了解,因此對它制作的時候,都是可以按照以上方法進行,但是要注意的是,對它制作的后,一定不能太著急吃,要腌制的使勁久些,這樣吃的時候,口感才會獨特。

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