在日常飲食當(dāng)中我們肯定品嘗過美味的咸鴨蛋，但是咸鴨蛋一般會(huì)給人們用來拌粥一起來品嘗。這跟咸鴨蛋的咸香味道有關(guān)，咸鴨蛋里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多的，蛋黃中含有豐富的鈣和人體需要的蛋白質(zhì)。腌制咸鴨蛋的手藝比較的難掌握，腌制美味的咸鴨蛋能夠品嘗到咸鴨蛋其中的香油。

如果我們?cè)谙奶煜胍a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的話可以選擇咸鴨蛋，喝粥伴著咸鴨蛋味道會(huì)更加的美味。我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候一般會(huì)選擇用筷子來挑其中的蛋黃和蛋白，如果流出一些油會(huì)品嘗更加美味的鴨蛋。

腌制

咸鴨蛋

在清朝時(shí)期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鴨蛋)，通過水陸運(yùn)輸，運(yùn)往京、津、保一帶，在市場(chǎng)上備受青睞。有些產(chǎn)品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負(fù)盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補(bǔ)鈣之上品，常溫下保質(zhì)期100天。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸。與普通鴨蛋相比。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個(gè)簡(jiǎn)易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

烹飪方法

咸蛋最簡(jiǎn)單地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。也可以和其他菜搭配烹飪，下面介紹幾種烹飪方法：【咸蛋蒸豆腐】

制作材料：

主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克

調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克

1.將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊;

2.把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開;

3.蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻;

4.蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于咸鴨蛋的相關(guān)介紹，我們?cè)谌粘W(xué)會(huì)了如何挑選咸鴨蛋，在食用的時(shí)候能夠品嘗哪些是美味的，哪些較次。在日常想要學(xué)會(huì)腌制咸鴨蛋比較的難掌握氣候和腌制的環(huán)境，只有不斷的實(shí)驗(yàn)才能夠掌握腌制咸鴨蛋。