紅鱒魚喜歡棲息在急流和湖泊當中，是一種顏色非常鮮艷的魚，而且外表上面有很多黑色的小斑，在它身體的一遍有一條像彩虹一樣的紅色帶狀，所以，紅鱒魚也因此得名“虹鱒”。
虹鱒魚屬冷水性魚類，肉質細嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。食用虹鱒魚，已經成為北京郊區旅游區的一大靚點.紅鱒魚怎么做呢?
烤紅鱒魚的做法：
1.將收拾好的魚腹部片開，背部不片開，用姜片、白酒、胡椒粉、鹽腌漬10分鐘。
2.西藍花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、蔥切末。
3.白綠菜花焯水(水中加少量的油、鹽，使焯出的菜花顏色鮮艷)。
4.烤盤下刷油，將腌好的魚擺在烤盤上撒辣椒粉、孜然。
5.將烤盤放入已經預熱200度的烤箱內，上下火烤10-15分鐘。
6.將鍋內放油煸香蔥姜蒜泡辣椒醬放入焯好的白綠菜花加少許生抽、鹽、白糖、雞精調味翻炒均勻。
7.全部倒在從烤箱里取出的魚盤中。
將魚再入烤箱烤5分鐘，讓菜的味道沁入到魚中，魚的味道進入菜中，即可趁熱上桌。
上面介紹的這道烤虹鱒魚的做法很簡單，但是制作出來的紅鱒魚確實是非常的好吃，喜歡吃魚肉的親們不妨來試一試制作一下這道烤虹鱒魚。另外，紅鱒魚的營養價值很高，經常吃對身體健康有很大的好處，尤其是對于三高人群來說。
