???驢肉火燒是一種流行在華北地區(qū)的小吃，具有悠久的歷史文化。因為其烹煮時間比較長，色澤紅潤，香味綿長，十分美味。驢肉火燒的原食材驢肉是一種低脂肪，高蛋白的食物，并且含有鈣，鐵等元素，對人體很有益。但是可能剛吃的人會有些吃不慣，畢竟驢肉和大家常吃的牛肉，豬肉味道不一樣。
1.在面粉邊攪拌邊倒入水；攪拌成團后用手揉至軟硬適中；蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至面團光滑后餳15分鐘
2..熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘
3.把餳好的面團搓成長條，分成6份小面團；把每個小面團搟成長方形片狀；抹一層油再撒點鹽；
4.將長方形的片兩邊向中間對折兩次；再對折，像疊被子一樣疊成餅胚；
5.平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫?zé)岷蟀扬炁叻湃耄?小火烙至兩面金黃即可；再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右；將青椒和紅尖椒洗凈，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎；
6.在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒里即可。
?做驢肉火燒所需要的驢肉可以在賣熟驢肉的熟食店里買，醬制的驢肉口味一般差不多，當(dāng)然也可以選擇自己做。瘦的驢肉一般比較干硬，需要加水煮一會，這樣會使得口感比較好。在制作餅的時候要注意先烙再烤，這樣會使得表皮更加酥脆，味道更加好。
