在我們國(guó)家有一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)慣，特別喜歡吃面食，認(rèn)為面食有長(zhǎng)壽的一個(gè)意義，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，而且也比較簡(jiǎn)單好做，所以有很多的人，就想了解一下牛肉面，陽(yáng)春面的一些做法，為了你能盡快的學(xué)會(huì)，就來(lái)看看下面介紹的牛肉面，陽(yáng)春面，這兩種面食的做法有哪些吧。

鹵牛肉+牛肉面

菜譜簡(jiǎn)介豆瓣醬真是一種萬(wàn)能調(diào)料。用豆瓣醬做的鹵牛肉和牛肉面。適合上班族，頭天晚上做了，第二天吃。

材料

原料：牛腱子，面條，圓白菜，

調(diào)料：蔥，姜，干辣椒，豆瓣醬，甜面醬，生抽，老抽，糖，鹽，鹵肉料包，料酒

做法

醬牛肉：

1水燒開(kāi)后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分鐘，撈出牛肉，放入冰水鎮(zhèn)涼。

2水燒開(kāi)后，放入牛肉，蔥段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣醬、一勺甜面醬、適量生抽、老抽、鹽、糖，兩包鹵肉料包，大火煮10分鐘后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋，燜至牛肉軟爛。

3牛肉放涼后，切片即可。

牛肉面：

1圓白菜切絲。

2水燒開(kāi)后，放入圓白菜絲抄一下，撈出放入碗中。

3面條煮熟，放入碗中。

4澆入燒開(kāi)的醬牛肉湯即可。

小訣竅

1鹵牛肉的湯嘗上去要比較咸，比喝的湯咸，牛肉才能鹵入味。

2牛肉軟爛后，最好不要撈出，浸泡一夜，第二天再吃，比較入味。

3用白蘿卜下牛肉面比圓白菜更對(duì)味，但我沒(méi)有白蘿卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。

陽(yáng)春面的做法

1.準(zhǔn)備熬豬油材料

豬肥膘洗凈切小丁，蔥切段

2.肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開(kāi)

3.中小火繼續(xù)煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發(fā)

4.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至水分完全蒸發(fā)，肥膘開(kāi)始出油

5.肥膘逐漸體積變小變干，顏色也變成金黃

6.關(guān)火撈出油渣，將豬油過(guò)濾后倒入干凈無(wú)水的耐高溫可密封的器皿中

7.冷卻后可密封放入冰箱冷藏保存

8.準(zhǔn)備陽(yáng)春面材料

鮮切細(xì)面、豬油、鹽、生抽、香蔥、小蒜葉。香蔥、小蒜葉切碎備用;

9.在面碗里放入適量鹽和生抽，倒入開(kāi)水或高湯，加入2小匙豬油;

10.用一個(gè)大煮鍋，加入清水大火燒開(kāi);

11.將1-2人份的鮮切面抖散后下入鍋內(nèi)，用筷子撥散;

12.水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，用筷子撥開(kāi)面條;

13.煮至面熟撈出面條，在漏勺上瀝去水;